O tiramisù sem claras é uma variante irresistível da clássica sobremesa italiana, perfeita para quem procura uma versão mais simples e igualmente deliciosa. Esta sobremesa é ideal para quem ama a cremosidade do tiramisù tradicional, mas prefere evitar as claras. A preparação é rápida e o resultado é um tiramisù fresco, rico em sabor, que conquistará a todos. Descubra como prepará-lo com poucos ingredientes e em pouco tempo, para uma sobremesa a saborear em qualquer época do ano!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa açúcar
- 2 colheres de sopa água (muito quente)
- 250 g mascarpone
- 200 ml creme de leite para bater
- 1 colher de sopa licor (a gosto)
- 1 pacote pavesini
- 1 xícara café
- q.b. cacau em pó
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 2 Tigelas
- 1 Xícara
- 1 Espátula
- 1 Forma
- 1 Peneira
Procedimento para o Tiramisù sem claras
Coloque a caixa de creme de leite no congelador por cerca de 30 minutos, para que esfrie bem. Uma vez fria, bata com uma batedeira elétrica até obter uma consistência firme e sedosa. Reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar usando uma batedeira até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione 2 colheres de sopa de água muito quente (não fervente) e continue misturando por mais alguns minutos, até obter uma mistura homogênea e macia.
Adicione o mascarpone à mistura de gemas e açúcar e misture delicadamente com a batedeira em baixa velocidade, para que se incorpore bem e sem desmontar.
Se desejar, adicione o licor escolhido (por exemplo, marsala ou rum) à mistura e misture novamente.
Adicione o creme de leite batido à mistura de mascarpone, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula. O objetivo é obter um creme macio, mas compacto, sem desmontar o creme de leite.
Prepare uma xícara de café não adoçado e mergulhe rapidamente os pavesini (ou savoiardi) no café, tomando cuidado para não amolecê-los demais.
Comece a fazer as camadas no prato de servir. Coloque no fundo uma camada de pavesini embebidos no café, depois cubra com uma camada de creme de mascarpone. Continue alternando camadas de biscoitos e creme até acabar os ingredientes, terminando com uma camada de creme.
Polvilhe a superfície do tiramisù com cacau em pó, usando uma peneira para distribuí-lo uniformemente.
Cubra o tiramisù com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 3-4 horas (melhor se a noite toda) para que o creme firme bem e os sabores se misturem.
Uma vez pronto, o tiramisù sem claras está pronto para servir e saborear!
Armazenamento
O tiramisù sem claras pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2-3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético.
Não é recomendado congelar o tiramisù, pois a consistência do creme pode se alterar uma vez descongelado.
Dicas
Creme de leite frio: Certifique-se de que o creme de leite esteja bem frio antes de bater. Colocá-lo no congelador por cerca de 30 minutos antes do uso ajuda a obter uma consistência perfeita.
A água quente: Quando você adicionar a água quente às gemas, ela não deve estar fervendo. Deve estar simplesmente quente ao toque para não cozinhar as gemas.
Licor: O licor é opcional, mas adiciona um toque a mais de sabor. Você pode optar por marsala, rum ou até mesmo licor de café para realçar o sabor.
Embebendo os biscoitos: Não deixe os pavesini ou savoiardi muito tempo no café para evitar que se desfaçam. Uma mergulhada rápida é suficiente.
Notas
Se preferir uma versão mais leve, você pode usar creme de leite vegetal no lugar do tradicional. Neste caso, o creme pode resultar um pouco menos denso, mas ainda será saboroso.
Para uma consistência ainda mais cremosa, você pode substituir parte do mascarpone por ricota bem drenada.
Variações
Versão de chocolate: Adicione raspas de chocolate amargo entre as camadas de creme ou misture-as diretamente no creme para um tiramisù de sabor mais rico.
Tiramisù de frutas: Você pode adicionar fatias de morangos, bananas ou frutas vermelhas sobre cada camada de creme ou misturá-las no creme para um toque frutado e fresco.
Tiramisù com café aromatizado: Em vez do café clássico, você pode usar um café aromatizado com baunilha, canela ou avelã para uma variação interessante.
Tiramisù sem licor: Se preferir uma versão sem álcool, você pode substituir o licor por um pouco de baunilha ou adicionar mais café.
FAQ – Tiramisù sem claras
Posso preparar o tiramisù sem claras com antecedência?
Sim, o tiramisù sem claras pode ser preparado com antecedência, preferencialmente no dia anterior ao de servir. O descanso na geladeira permite que os sabores se misturem melhor e o creme solidifique ligeiramente, tornando o tiramisù ainda mais delicioso.
Qual tipo de café devo usar para o tiramisù?
É melhor usar café expresso não adoçado para obter o melhor sabor, mas se preferir um café mais leve ou menos amargo, você pode optar por um café longo ou descafeinado.
Posso usar savoiardi em vez de pavesini?
Sim, você pode usar savoiardi no lugar dos pavesini. Ambos funcionam bem para criar as camadas no tiramisù, mas os pavesini tendem a absorver menos líquido, resultando em uma textura mais compacta.
O tiramisù sem claras é mais leve que a versão tradicional?
A versão sem claras pode ser percebida como mais leve, pois não contém ovos crus batidos, mas o creme de leite e o mascarpone ainda são ingredientes ricos, então a sobremesa não é isenta de calorias.
Posso usar mascarpone light?
Sim, você pode substituir o mascarpone tradicional por uma versão light, mas considere que a consistência e o sabor podem ser ligeiramente diferentes. O creme ainda será saboroso, mas menos rico.
O que fazer se o creme não se monta corretamente?
Se o creme não se monta corretamente, verifique se o creme de leite estava bem frio e se não foi batido por muito tempo. Se o problema persistir, tente substituir o creme de leite por um mais denso ou use uma pequena quantidade de gelatina para estabilizar o creme.
O tiramisù sem claras é uma alternativa deliciosa e simples à versão tradicional. Com poucos ingredientes, esta sobremesa se torna um prazer de preparar e saborear em qualquer ocasião. Perfeito para quem ama sobremesas cremosas e deseja um resultado sempre impecável. Experimente e descubra como é fácil criar uma versão mais leve, mas igualmente irresistível de uma das sobremesas italianas mais amadas!
