O sorvete de banana é uma sobremesa de colher que encanta pelo seu sabor natural e sua incrível cremosidade. Ideal para um lanche fresco ou para finalizar uma refeição com doçura, é perfeito para adultos e crianças. Prepará-lo em casa é muito simples e, graças a esta receita, está ao alcance de todos, seja que você tenha uma sorveteira de acumulação ou prefira usar métodos mais tradicionais.
A receita valoriza ingredientes simples e genuínos: bananas maduras para um sabor autêntico, creme de leite e leite para uma consistência aveludada, um toque de suco de limão para preservar a cor da fruta e açúcar combinado com dextrose para obter a doçura certa e manter o sorvete cremoso mesmo após o congelamento. O amido de batata, além disso, ajuda a garantir uma textura suave e perfeitamente homogênea.
Este sorvete não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma ótima solução para usar bananas maduras, reduzindo o desperdício na cozinha. Você pode servir o sorvete de banana em simples taças, ou enriquecê-lo com decorações como lascas de chocolate, granulado de avelã ou um fio de mel para um toque ainda mais guloso.
O resultado? Uma sobremesa feita em casa que contém toda a bondade da fruta, preparada com amor e personalizável de acordo com seus gostos. Um sorvete tão bom merece ser compartilhado com as pessoas que você ama!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 2 bananas
- 3 colheres suco de limão
- 90 g açúcar
- 50 g dextrose
- 150 g creme de leite fresco
- 100 g leite
- 1 colher de chá amido de batata
Ferramentas
- 1 Sorveteira
- 1 Liquidificador
- 1 Recipiente frio
- 1 Faca
- 1 Espátula
Passos
Prepare a banana: Descasque as bananas e corte em rodelas grossas. Coloque-as imediatamente no copo do liquidificador (ou em uma tigela se usar o mixer de mão).
Bata a banana: Adicione metade do açúcar (ou seja, 45g) e o suco de limão às bananas. Bata tudo até obter um purê liso e sem pedaços.
Por que o limão? Ajuda a prevenir a oxidação da banana (evitando que escureça) e equilibra a doçura, realçando o sabor da fruta.Ao purê de banana, adicione o creme de leite fresco (frio da geladeira), o leite integral (frio da geladeira), o açúcar restante (os outros 45g), o dextrose e o amido de batata. Não se esqueça da vanilina ou do extrato de baunilha para um aroma envolvente.
Ingredientes frios: É fundamental que o creme e o leite estejam bem frios para garantir a cremosidade do sorvete.
Bata novamente: Bata novamente tudo por pelo menos 2-3 minutos, até obter uma mistura perfeitamente homogênea, lisa e ligeiramente espumosa. Este é o momento de provar e, se desejar, ajustar a doçura.Ligue a sorveteira: Despeje a mistura recém-batida diretamente no tambor da sua sorveteira, que deve ter sido previamente resfriado no freezer por pelo menos 12-24 horas.
Manter: Ligue a sorveteira e deixe a mistura bater por cerca de 30 minutos. O tempo exato pode variar ligeiramente dependendo do modelo da sua sorveteira e da consistência desejada. O sorvete estará pronto quando atingir uma consistência densa e cremosa, semelhante à de um sorvete soft.
Descanso (se necessário): Se após a mantecagem o sorvete estiver um pouco mole para o seu gosto, transfira-o para uma bandeja fria e guarde no freezer por algumas horas antes de servir.
No freezer: Despeje a mistura em uma bandeja adequada para o freezer (de preferência de metal, que conduz melhor o frio) e coloque-a no freezer.
Misture regularmente: Este é o segredo para um sorvete cremoso sem sorveteira! A cada 30-40 minutos, retire a bandeja do freezer e mexa vigorosamente a mistura com uma espátula ou um batedor manual. Quebre os cristais de gelo que se formam nas bordas e misture bem.
Por quê? Misturar frequentemente impede a formação de grandes cristais de gelo, que deixariam o sorvete duro e granuloso.
Repita: Continue misturando a cada 30-40 minutos por pelo menos 3-4 horas, ou até que o sorvete atinja a consistência desejada. Quanto mais você mistura, mais cremoso ficará!Sirva e decore: Quando o seu sorvete de banana estiver na consistência certa, está pronto para ser saboreado! Sirva em taças individuais.
Ideias para decorar: Você pode enriquecê-lo com lascas de chocolate amargo, granulado de avelã, um fio de mel ou xarope de bordo, ou alguns pedaços de banana fresca. Sua criatividade não tem limites!
Conselhos
Bananas maduras, mas não muito: Escolha bananas bem maduras (com algumas manchas pretas na casca) para um sabor mais doce e intenso. Evite aquelas excessivamente escuras.
A importância da dextrose: A dextrose é um açúcar simples que possui um poder anticongelante maior em relação ao açúcar comum. Ajuda o sorvete a permanecer macio e cremoso mesmo após várias horas no freezer, evitando que fique muito duro. Se não tiver, você pode substituí-la pela mesma quantidade de açúcar, mas tenha em mente que a consistência final pode ser ligeiramente menos macia.
O papel do amido: O amido de batata (ou amido de milho) age como estabilizante natural. Ajuda a unir os ingredientes, melhorar a consistência e prevenir a formação de cristais de gelo, tornando o sorvete mais aveludado.
Bandeja fria: Coloque a bandeja ou recipiente onde você armazenará o sorvete no freezer por pelo menos 30 minutos antes de transferir a mistura. Isso ajudará a manter o sorvete frio durante a transferência.
Versão mais leve: Para um sorvete menos calórico, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural integral ou ricota fresca (neste caso, bata tudo muito bem para obter um creme liso).
Variações Veganas e Sem Lactose: Este sorvete é ótimo para versões alternativas! Você pode substituir o leite e o creme de leite por leite de amêndoas, soja ou coco e creme vegetal para sobremesas (como creme de coco ou de soja). O sabor mudará ligeiramente, mas ainda será delicioso!
Adicione guloseimas: Para um sorvete ainda mais rico, experimente adicionar ao purê ou no final da mantecagem gotas de chocolate, pedaços de nozes, ou uma colher de chá de manteiga de amendoim.
FAQ – Sorvete de banana
Posso substituir a dextrose por apenas açúcar?
Sim, você pode fazer isso, usando a mesma quantidade (ou seja, 140g de açúcar no total). No entanto, a dextrose ajuda a manter o sorvete mais macio e menos cristalizado no freezer.
O sorvete pode ser preparado sem amido?
Sim, é possível, mas o amido atua como estabilizante e torna o sorvete mais cremoso e menos “cristalizado”. Se você omiti-lo, o sorvete pode resultar ligeiramente menos aveludado.
Pode-se usar leite vegetal e creme vegetal?
Absolutamente sim! Você pode usar leite de amêndoas, soja, aveia ou coco, e creme vegetal específico para sobremesas. O sabor final mudará ligeiramente dependendo do tipo de bebida vegetal escolhida, mas ainda será ótimo e adequado para dietas veganas ou intolerantes à lactose.
As bananas devem ser frescas ou congeladas?
Para preparar a base do sorvete, é melhor usar bananas frescas e bem maduras. No entanto, se você tiver bananas maduras em excesso, pode cortá-las em rodelas e congelá-las, e depois usá-las na mistura, reduzindo a quantidade de gelo ou o tempo de mantecagem.
