Olá a todos, amantes dos sabores autênticos e dos mimos frescos! Há uma sobremesa que mais do que qualquer outra lembra o verão, a leveza e a pura alegria: o sorvete de morango. Hoje revelo a vocês minha receita testada e aprovada para preparar um sorvete que fará você se apaixonar na primeira colherada: cremoso, denso e com um sabor de morango intenso e natural.
Esqueça os sorvetes industriais! Com poucos ingredientes genuínos e a comodidade da sua sorveteira (mas também direi como fazer sem!), você obterá uma obra-prima que conquistará adultos e crianças. É a sobremesa perfeita para refrescar os dias quentes, para uma sobremesa leve após o jantar ou um lanche gostoso. Estão prontos para mergulhar em uma onda de frescor? Vamos ao trabalho!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para 500g de sorvete de morango
- 300 g morangos (já limpos)
- 130 ml leite
- 140 ml creme de leite (se usar o creme vegetal, diminua o açúcar)
- 70 g açúcar
- 50 g dextrose (para uma consistência mais macia)
- 1 colher de chá amido de batata
Ferramentas
- 1 Sorveteira de acumulação ou outro tipo
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela resfriada no freezer
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Morangos prontos: Lave delicadamente os morangos, retire os cabinhos e corte-os em pedaços grosseiros.
Bata com o açúcar: Em um liquidificador ou mixer, bata os morangos com metade do açúcar (cerca de 35 g) até obter um purê liso e sem grumos.
Dica: Certifique-se de que os morangos estejam bem maduros, eles darão mais sabor e doçura ao seu sorvete!
Adicione os outros ingredientes: Adicione ao purê de morangos o leite frio, o creme de leite frio (ou iogurte), o resto do açúcar (35 g), a dextrose e o amido de batata. Bata novamente por cerca de 1 minuto, até que você tenha uma mistura perfeitamente homogênea e aveludada.Por que a dextrose e o amido? A dextrose é um açúcar simples que, ao contrário do açúcar comum, tem um ponto de congelamento mais baixo. Isso significa que o sorvete ficará mais macio e cremoso mesmo após horas no freezer, evitando a formação de cristais de gelo.
O amido de batata (ou amido de milho) atua como um leve espessante e estabilizante natural, contribuindo para uma consistência mais densa e homogênea.Sorveteira pronta: Certifique-se que o recipiente da sua sorveteira de acumulação esteve no freezer por pelo menos 12 horas (ou mais, de acordo com as instruções do seu modelo) para estar bem frio.
Se você tiver uma sorveteira motorizada, ligue e pré-aqueça se necessário.
Acione e despeje: Ligue a sorveteira. Com a máquina em movimento, despeje lentamente a mistura de morangos dentro do recipiente.
Processamento: Deixe o sorvete processar por cerca de 20-30 minutos. O tempo exato depende da sua sorveteira e da consistência desejada. O sorvete estará pronto quando tiver uma consistência densa, semelhante a um sorvete soft.
Verifique a densidade: Após cerca de 20 minutos, verifique a consistência do sorvete. Se você gostar mais macio, pode parar a máquina. Se preferir mais denso, deixe processar por mais alguns minutos.Transfira: Uma vez pronto, transfira o sorvete para uma tigela ou recipiente hermético que você tenha previamente resfriado no freezer.
Descanso no freezer (opcional): Se preferir um sorvete mais firme e denso (como o das sorveterias), coloque o recipiente no freezer por pelo menos 2-3 horas antes de servir.
Dicas Úteis para um Sorvete Perfeito!
Morangos de qualidade: O ingrediente principal é a chave! Escolha morangos maduros, vermelhos e perfumados. O sabor do seu sorvete dependerá muito da sua qualidade.
Ingredientes frios: Certifique-se de que o leite e o creme de leite (ou iogurte) estejam bem frios de geladeira antes de misturá-los. Isso ajudará a sorveteira a trabalhar melhor e mais rápido.
Ajuste o açúcar: O nível de doçura dos morangos pode variar. Prove o purê antes de adicionar todos os açúcares e, se necessário, ajuste as quantidades ao seu gosto.
Dextrose e amido: Embora você possa fazer o sorvete sem, a dextrose e o amido são seus aliados para um sorvete artesanal que não cristaliza muito no freezer e sempre permanece cremoso.
Variações de morango: Se desejar um sabor de morango ainda mais intenso, aumente a quantidade de morangos para 350-400g e reduza ligeiramente o creme de leite para 100-120ml.
Variações e Personalizações Deliciosas
Libere sua imaginação e crie seu sorvete personalizado!
Versão mais leve: Substitua o creme de leite por um pote de iogurte natural integral (125-150g) para um sorvete mais leve e ligeiramente mais ácido.
Sorvete Stracciatella de Morango: Perto do final do processamento, adicione lascas de chocolate amargo frio.
Com um toque de limão: Adicione uma colher de chá de raspas de limão ao composto de morangos para um aroma mais fresco e exótico.
Sorvete de Morango e Manjericão: Experimente adicionar 2-3 folhas de manjericão fresco ao purê de morangos para uma nota inesperada e deliciosa.
Conservação e Serviço Ideal
Conserve o sorvete em um recipiente hermético no freezer por no máximo 7 dias. Depois desse período, ele pode perder um pouco de sua consistência ideal.
Para saborear o sorvete na sua consistência perfeita, retire-o do freezer cerca de 10-15 minutos antes de servir. Isso permitirá que ele amoleça ligeiramente e libere todos os seus sabores.
FAQ – Sorvete de morango
Posso preparar o sorvete sem sorveteira?
Sim, é possível, mas requer mais atenção. Despeje a mistura em um recipiente de metal (melhor resfriamento) e coloque no freezer. A cada 30-40 minutos, retire e mexa energicamente com um batedor ou espátula para quebrar os cristais de gelo, repetindo a operação por 2-3 horas até atingir a consistência desejada.
Onde posso encontrar dextrose?
A dextrose é comumente encontrada em lojas especializadas em produtos de confeitaria, em supermercados mais bem abastecidos na seção dedicada a ingredientes para doces, ou online nos principais e-commerces. Se não encontrar, você pode substituí-la por açúcar normal, mas o sorvete pode ficar ligeiramente menos macio e mais duro após congelado.
É possível substituir o amido?
Sim, você pode substituir o amido de batata pela mesma quantidade de amido de milho (maizena) ou, para pequenas quantidades, com uma pitada de goma guar ou farinha de alfarroba (disponíveis em lojas de produtos naturais ou online) que são estabilizantes específicos para sorvetes.
E aqui está você, com seu pote de sorvete de morango feito em casa, um verdadeiro concentrado de frescor e sabor! Viu como é fácil criar uma sobremesa tão deliciosa e genuína, que fará você se sentir em uma sorveteria mas com a satisfação do “feito por você”.
Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar em um dia quente, este sorvete é a promessa de um prazer puro e autêntico. Agora é só preparar e saborear cada colherada.
Qual é sua fruta favorita para sorvete caseiro? Deixe um comentário abaixo e compartilhe suas ideias! Até a próxima receita refrescante!
