O talharim com cogumelos champignon é um daqueles pratos que têm sabor de casa, conforto e autenticidade. Se você gosta de pratos principais ricos, mas simples, esta receita vai te conquistar à primeira mordida. Perfeito para um almoço em família ou um jantar durante a semana, é uma solução vegetariana que não abre mão do sabor.
Os cogumelos champignon, com seu sabor delicado, mas marcante, combinam perfeitamente com a massa fresca de ovos. Um molho cremoso, preparado com caldo de legumes e enriquecido com cebola e salsa fresca, envolve cada talharim para um resultado equilibrado, perfumado e irresistível.
Vou te explicar passo a passo como prepará-la da melhor forma, com todas as minhas dicas para obter um prato de verdadeiros gourmet!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 350 g talharim de ovo (Clique para a receita completa)
- 250 g cogumelos champignon
- q.b. salsa
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 500 ml caldo de legumes (se necessário, use água)
- 1 cebola
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Ralador
- 1 Concha
- 1 Tampa
Procedimento
Lave delicadamente os cogumelos sob um fio de água fria e seque-os bem com um pano. Corte-os em fatias finas: um bom tamanho garante uma cozedura uniforme e uma textura agradável no paladar.
Em uma frigideira grande, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite extravirgem e doure a cebola finamente picada. Cozinhe em fogo baixo: assim libera todo o seu aroma sem queimar.
Adicione os cogumelos à frigideira e salteie por 5-7 minutos. Quando começarem a soltar água, despeje o caldo de legumes, adicione salsa picada, sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que os cogumelos fiquem macios e o fundo levemente cremoso.
Se o caldo reduzir muito, pode adicionar uma concha de cada vez para manter uma consistência fluida.Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com bastante água salgada. Cozinhe o talharim e escorra al dente: terminará de cozinhar na frigideira absorvendo ainda mais sabor.
Aqui a receita do talharim caseiro.Despeje o talharim na frigideira com os cogumelos e salteie tudo junto por 1-2 minutos. Se necessário, adicione mais um fio de caldo para emulsionar e tornar o prato mais cremoso.
Dicas
Se você quer um molho mais envolvente, adicione uma colher de queijo cremoso ou um pouco de creme de leite.
Uma pitada de Parmesão oferece mais sabor e intensidade.
Escolha talharins ásperos, de preferência caseiros, para melhor reter o molho.
Variações
Com outros cogumelos: você pode substituir os champignons por cogumelos mistos ou porcini para um sabor mais acentuado.
Versão vegana: evite o queijo e, se quiser uma nota mais cremosa, adicione uma colher de leite vegetal ou creme vegetal.
Com alho e pimenta: para uma versão mais rústica e saborosa, tente refogar um dente de alho com uma pitada de pimenta antes de adicionar os cogumelos.
Conservação
Guarde o talharim com cogumelos em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de água ou caldo para recuperar a cremosidade.
FAQ – Talharim com cogumelos champignon
Posso usar cogumelos secos em vez de frescos?
Sim, você pode usar cogumelos secos. Nesse caso, coloque-os para hidratar em água quente por cerca de 20 minutos antes de usá-los.
Posso preparar o talharim com antecedência?
Sim, o talharim caseiro pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 24 horas ou congelado para uso posterior. Para a receita clique AQUI
Posso usar massa comprada?
Certamente! Se preferir, você pode usar talharim já pronto.
O talharim com cogumelos champignon é um daqueles pratos que agradam a todos. Simples de preparar, com ingredientes genuínos e um sabor delicioso, são perfeitos para qualquer ocasião. Experimente e me conte: você gostou da cremosidade do molho? Fez alguma variação? Escreva nos comentários ou me marque se publicar nas redes sociais!
