O pesto de limão é um molho refinado e aromático, que combina a frescura do limão com os sabores típicos da culinária mediterrânea, criando um gosto que joga com contrastes e nuances frescas.
Um molho que surpreende e torna cada prato único e especial. Tanto que eu até saboreio apenas com grissini ou pão.
Outro elemento fundamental são os pinhões que conferem uma leve doçura e uma consistência amanteigada, graças à sua natureza oleosa.
Além disso, oferecem uma agradável nuance granulada e uma nota levemente tostada que contrasta com a acidez do limão.
A consistência do pesto de limão é bastante particular, pois é menos densa em comparação com outras variantes de pesto. A alta porcentagem de suco de limão e azeite de oliva o torna ligeiramente mais fluido, mas ainda assim cremoso. O molho adere perfeitamente à massa, cobrindo cada superfície com seu sabor cítrico, sem pesar.
É extremamente versátil na cozinha. Combinado com massa, especialmente formatos como linguine, espaguete ou trofie, proporciona uma experiência fresca e leve, ideal para os meses de verão. Também pode ser usado como molho para saladas de massa fria, proporcionando um toque extra graças à sua acidez brilhante.
É excelente para acompanhar pratos de peixe: pode ser espalhado em filés de peixe branco ou usado como molho para peixe grelhado, realçando a delicadeza da carne com seu sabor cítrico e herbáceo.
Além disso, pode ser utilizado como molho para vegetais, como abobrinha, berinjela ou aspargos grelhados, ou como tempero para saladas à base de rúcula, erva-doce ou tomatinhos.
Fácil e rápido de preparar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a preparação do pesto de limão
- 2 limões
- 40 g pinhões
- 60 g parmesão ralado
- 8 folhas manjericão
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Ralador
- 1 Espremedor de Frutas
Passos para a preparação do pesto de limão
PARA UMA PREPARAÇÃO PERFEITA ASSISTA AO VÍDEO DA RECEITA
Lave bem os limões e corte-os em fatias finas ou rale a casca evitando a parte branca, que é amarga. Esprema também o suco dos limões com um espremedor de frutas filtrando-o para remover eventuais sementes.
Lave as folhas de manjericão e depois deixe-as secar ao ar ou seque-as delicadamente com papel toalha
No copo do mixer, adicione a casca de limão, as folhas de manjericão, os pinhões, o sal fino, o parmesão ralado, o suco de limão e o azeite extra virgem e bata tudo até obter uma mistura homogênea.
E o pesto está pronto para ser servido e …
Dicas e conservação
Use limões orgânicos não tratados, pois a casca será um elemento fundamental do pesto. A casca dá um sabor mais complexo e aromático, portanto é importante que seja livre de pesticidas ou substâncias químicas.
Você pode armazenar o pesto de limão em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Certifique-se de cobrir a superfície do pesto com uma fina camada de azeite extra virgem. Isso cria uma barreira protetora contra a oxidação, mantendo a cor verde brilhante das ervas e preservando os sabores frescos. Misture bem o pesto antes de usá-lo para redistribuir os óleos que podem se separar durante o armazenamento.
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