O carpaccio de tomates é um prato fresco, pouco trabalhoso e apetitoso.
Oferece uma experiência gustativa que combina frescor, simplicidade e sabores autênticos. Este prato é leve e nutritivo, ideal para quem procura uma opção saudável sem abrir mão do sabor.
Os tomates, ricos em vitaminas, antioxidantes e licopeno, contribuem para o bem-estar geral, enquanto a farinha de rosca e o alho adicionam um sabor saboroso que estimula o apetite e uma nota de crocância.
A mistura de sabores mediterrâneos torna o prato não apenas delicioso, mas também versátil, perfeito para acompanhar pratos principais ou para ser apreciado como uma entrada refinada. Além disso, o equilíbrio entre crocância e suculência torna cada mordida agradável e satisfatória, celebrando a bondade dos ingredientes frescos e de qualidade.
O prato é apresentado com fatias finíssimas de tomates frescos, dispostas elegantemente em um prato de servir. Os tomates, rigorosamente maduros e suculentos, são temperados com farinha de rosca tostada e uma emulsão de azeite de oliva, salsa fresca picada finamente e alho.
A farinha de rosca, levemente dourada na frigideira com um fio de azeite, adiciona um componente crocante ao prato, contrastando agradavelmente com a maciez dos tomates. O alho, picado finamente e adicionado à farinha de rosca, confere ao prato uma nota picante e aromática, enquanto a salsa fresca traz frescor e cor, completando o perfil aromático com seu gosto ligeiramente herbáceo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação do carpaccio de tomates
- 2 tomates coração de boi
- 100 ml azeite de oliva extravirgem
- 5 colheres farinha de rosca
- 1/2 maço salsa
- 1/2 dente alho
- q.b. sal fino
- q.b. manjericão
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Processador de alimentos
- 1 Frigideira
- 1 Prato
- 1 Pincel
- 1 Mandolina
Passos para a preparação do carpaccio de tomates
Para preparar o delicioso carpaccio de tomates, lave cuidadosamente os tomates e a salsa sob a água.
Remova o miolo do alho
Depois pique com um processador de alimentos a salsa e à parte meio dente de alho.
Unte uma frigideira antiaderente com azeite de oliva e toste por alguns minutos a farinha de rosca, mexendo frequentemente para que não queime, até dourar.
Em uma tigela, prepare a emulsão com azeite de oliva extravirgem, salsa picada, alho e sal e deixe tomar gosto por cerca de quinze minutos
Corte os tomates em fatias com uma mandolina para que fiquem da mesma espessura e disponha-as em um prato de servir.
Tempere cada fatia com a emulsão de azeite, salsa e alho, ajudando-se com um pincel de cozinha, e com bastante farinha de rosca.
Decore com algumas folhas de manjericão e o carpaccio está pronto para ser servido e…
Bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
Utilize tomates frescos e maduros, de preferência da estação, para obter o máximo sabor. Variedades como San Marzano, coração de boi ou tomatinhos cereja são ótimas escolhas.
O carpaccio de tomates é um prato que deve ser consumido logo após a preparação para manter a frescura e a consistência crocante da farinha de rosca. No entanto, se for necessário guardá-lo:
Geladeira: Guarde o prato coberto na geladeira por no máximo um dia. Lembre-se de que os tomates tenderão a liberar água, amolecendo a farinha de rosca e alterando a consistência
Prevenção do amolecimento: Se planeja guardá-lo, adicione a farinha de rosca apenas pouco antes de servir, para manter a crocância.
Para uma experiência ideal, é sempre recomendado preparar o carpaccio de tomates pouco antes de servi-lo.
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