Caramelo salgado líquido para sorvete e panna cotta, que delícia, se feito em casa!
É uma versão mais líquida do clássico caramelo salgado que você está acostumado a comer, o sabor é o mesmo, mas você pode mergulhar sua sobremesa sem precisar derretê-lo. É um molho doce e saboroso para decorar e cobrir seus sorvetes, pudins e até mesmo adoçar o café da tarde. A receita básica é mais ou menos a mesma do caramelo salgado tradicional, mas em vez de usar manteiga que o torna mais consistente, usamos apenas creme de leite que não endurece na geladeira. Se você é guloso como eu e o sorvete não é suficiente para satisfazer sua insaciável vontade de doces, aqui está a solução, um delicioso molhinho para torná-los ainda mais gostosos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g açúcar
- 190 g creme de leite fresco líquido
- 2 g sal
Ferramentas
- 2 Caçarolas de bordas altas
- 1 Espátulas
- 1 Pote
- 1 Balança de alimentos
Passos
Preparar o caramelo salgado líquido para decorar suas sobremesas é realmente simples. Apenas 3 ingredientes e poucos minutos. Terá a consistência dos famosos “topping” que você encontra no mercado, mas a qualidade e o sabor, sendo preparado em casa, é outra história.
Pese 100g de açúcar e deixe caramelizar em fogo médio, sem mexer. Aos poucos você verá que o açúcar começará a derreter e a colorir as bordas da caçarola. Ainda sem mexer, no máximo gire a panela algumas vezes com as mãos, deixe o caramelo colorir, mas tenha cuidado para não queimá-lo, pois assim ficará amargo.
Enquanto isso, aqueça quase à fervura 100g de creme de leite fresco usando outra caçarola. Despeje o creme quente no caramelo pronto e retire do fogo. Use uma caçarola de bordas altas porque o creme derramado no açúcar pode transbordar da panela.
Agora você deve misturar muito bem com uma espátula ou colher para dissolver completamente o caramelo no creme quente. Levará muito pouco tempo, mas assegure-se de que o caramelo esteja completamente emulsificado com o creme.
Neste ponto, adicione o restante do creme frio e os 2 g de sal. Misture bem tudo até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje o caramelo salgado líquido em um pote de vidro, limpo e inodoro, e deixe esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira.
Eu recomendo
Conserve o molho de caramelo em um frasco de vidro, bem fechado, por alguns dias na geladeira.
Use frio para decorar suas sobremesas e coloque imediatamente o frasco fechado com o molho restante na geladeira.
Use frio para decorar suas sobremesas e coloque imediatamente o frasco fechado com o molho restante na geladeira.
