Como preparar ótimas almôndegas de frango macias com batatas na massa e ainda mais saborosas com um coração derretido. Adoro preparar almôndegas, são sempre bem-vindas, especialmente se são fritas, uma verdadeira delícia. Gosto de prepará-las com carne bovina, como as míticas vrasciole calabresas, mas na Calábria também não deixamos de fazer as almôndegas sem carne, desde aquelas de arroz até as de batata. Que delícia só de pensar e, claro, para quem não ama fritura, há várias alternativas, como cocção na air fryer, em molho, na frigideira, ou no forno, ou as míticas almôndegas ao molho, mesmo sem pré-cozimento, para a receita das almôndegas da vovó. Cada um com as suas, mas desde que descobri as almôndegas de frango, as faço com grande prazer. Percebi que, se usava apenas frango, ficavam um pouco secas, então, para resolver, pensei em adicionar à massa um pouco de batata cozida, o que dizer, super, realmente fantásticas, tanto que agora fazem parte do nosso menu delicioso. São muito fáceis e rápidas, com batatas cozidas no micro-ondas em 5 minutos, justo o tempo de colocar os outros ingredientes na tigela.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Cerca de 16 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g frango moído
- 2 fatias pão finas
- 300 g batatas
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. curry
- q.b. alecrim
- q.b. tomilho
- q.b. sálvia
- q.b. salsa
- 1 dente alho
- q.b. queijo ralado
- 50 g scamorza
- farinha de rosca
- q.b. óleo para fritar
Utensílios para preparar as almôndegas de frango
- 1 Tigela
- 4 Filme plástico para alimentos
- 1 Amassador de batatas
- 1 Tigelinha
- 1 Frigideira
- 1 Pinça
Passos para preparar almôndegas de frango
Cortamos 2 fatias finas de pão duro e as colocamos de molho em água fria. Esprememos quando estiver macio e colocamos em uma tigela.
Lavamos as batatas, cerca de 4 médias pequenas, envolvemos no filme plástico e cozinhamos no forno de micro-ondas por 5 minutos na potência máxima, ou até que fiquem bem macias também no interior. Retiramos do forno, tiramos do plástico, descascamos e amassamos com um amassa batatas finamente na tigela com o pão.
Adicionamos na tigela a carne moída de frango, um ovo, sal e pimenta, uma pitada de curry, 1 dente de alho picado finamente e depois as ervas, salsa lavada, um pouco de sálvia, um pouco de alecrim e de tomilho, finalmente também um pouco de queijo ralado. Trabalhamos a massa até obter uma mistura macia. Se deixarmos descansar um pouco, nossas almôndegas ficarão mais saborosas.
Damos forma de bolinha às almôndegas com as mãos lavadas e úmidas, assim será mais fácil. De vez em quando lavamos para mantê-las limpas. Se quisermos torná-las mais saborosas, colocamos um cubo de provolone ou scamorza dentro, não exagere nas quantidades, caso contrário, você corre o risco de que abram durante o cozimento.
Passamos as almôndegas na farinha de rosca e as colocamos em uma bandeja. Podemos envolvê-las no filme plástico e deixar na geladeira até o momento de cozinhá-las, mesmo por alguns dias se a carne estiver fresca. Obviamente, também podem ser congeladas, prontas para cozinhar, a menos que a carne tenha sido congelada antes.
Cozinhamos na frigideira, em óleo quente, para dourá-las de todos os lados. Quando estiverem bem douradas, retire do óleo e seque em papel absorvente. Se estiverem recheadas, é ideal comer quente, mas podem ser saboreadas frias, melhor sem recheio.
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