A entrada agridoce é uma tentação agridoce irresistível. Representa um contraste fascinante entre doçura e sabores marítimos intensos. Os pêssegos, doces e suculentos, são esvaziados delicadamente e depois recheados com stracciatella, um queijo fresco cremoso, enriquecido com pistache triturado para adicionar uma nota crocante e aromática.
O peixe-espada defumado, com seu sabor robusto e ligeiramente defumado, serve como base saborosa e complementar aos pêssegos recheados. Este prato une sabores e texturas de maneira harmoniosa e equilibrada: a maciez da stracciatella e a crocância do pistache contrastam com a textura mais complexa e o sabor marcante do peixe-espada defumado.
Tempere com um fio de azeite extravirgem e um vinagre balsâmico e se torna um prato de aparência convidativa e sofisticada, ideal como entrada ou como prato principal leve em um jantar de verão.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a preparação da entrada agridoce
- 2 nectarinas
- 8 colheres de chá stracciatella
- 8 fatias peixe-espada defumado
- q.b. pistache triturado
- q.b. vinagre balsâmico
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Prato
Passos para a preparação da entrada agridoce
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Lave as nectarinas e seque com papel toalha. Corte ao meio e remova o caroço com cuidado, depois divida em 4 partes, criando uma cavidade no centro para o recheio.
Estenda as fatias de peixe-espada defumado e coloque sobre as fatias de nectarinas. Com a ajuda de uma colher de chá, preencha generosamente a cavidade das nectarinas com stracciatella.
Polvilhe as fatias com pistache triturado e tempere com azeite e vinagre balsâmico e…
Bom apetite da Barbara!
Conservação e notas
Conselhos
Use pêssegos orgânicos e de qualidade. Certifique-se de que não estejam verdes e nem muito maduros.
Você pode personalizar esta receita substituindo a stracciatella por burrata fresca ou mussarela de búfala para variar o sabor e a textura.
CONSERVAÇÃO guarde-as em um recipiente hermético na geladeira. No entanto, é melhor consumi-las no dia seguinte à preparação para garantir a frescura da stracciatella e dos pêssegos.
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