Trufinhas de ricota e pistache, pequenos sorvetes em porções individuais fáceis de preparar em casa em poucos minutos. Preparei essas trufinhas alguns dias atrás, sobrou um pouco de ricota e para não desperdiçá-la pensei em fazer sorvetinhos, assim poderia congelá-los e degustá-los com calma, sem precisar consumir toda a ricota de uma vez. Ideia genial, também porque amo doces de ricota, e no verão saborear um bom doce feito em casa, fresco e também saudável é o ideal. Decidi combinar a ricota com creme de pistache, uma combinação que adoro, de fato já preparei o bolo de ricota e pistache sem cozimento, e a torta de ricota e pistache. Decidi chamá-los de trufinhas, em homenagem ao sorvete trufa de Pizzo Calabro, mas obviamente não é o mesmo doce, de fato a forma não é exatamente igual, mas como me lembram muito, decidi chamá-los assim.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para trufinhas de ricota e pistache
- 150 g ricota
- 15 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá mel de mil flores
- 50 g creme de leite para chantilly
- 150 g chocolate amargo
- cacau em pó como alternativa
- 50 g creme de pistache
- 6 biscoitos pan di stelle
- a gosto granulado de pistache
Ferramentas para preparar as trufinhas de ricota e pistache
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Colher de chá
- 1 Forma
Passos para preparar as trufinhas de gelato de ricota e pistache
Preparamos o creme de ricota, em uma tigela colocamos a ricota, com açúcar de confeiteiro, mel e gotas de chocolate e misturamos, finalmente adicionamos o creme de leite e misturamos rapidamente para montar ligeiramente. Assim obtemos um creme macio. Se preferir, você pode trabalhar com as batedeiras elétricas, ou adicionar o creme de leite já montado.
Preenchemos a forma, você encontra clicando no link, com 6 cúpulas de creme de ricota, como também se vê no vídeo. Em seguida, adicionamos em cada uma uma colher de chá rasa de creme de pistache.
Finalmente cobrimos com um biscoito, use o lado liso para a base, então as estrelinhas ficarão no creme.
Colocamos a forma em uma bandeja e congelamos por pelo menos 3 horas, ou até que estejam bem congeladas.
Quando as trufinhas estiverem bem congeladas, preparamos o chocolate para a cobertura. Colocamos o chocolate em uma tigela e derretemos no micro-ondas ou em uma panela em banho-maria. Deixamos esfriar um pouco antes de tirar os sorvetes da forma e mergulhá-los rapidamente com a cúpula no chocolate.
À medida que cobrimos com chocolate, polvilhamos com granulado de pistache, para que adira ao chocolate ainda derretido, e depois que endurecer, colocamos novamente no congelador. Tentamos fazer esse passo rapidamente para não descongelar os sorvetes.
Se quiser evitar a cobertura com chocolate amargo, você pode simplesmente polvilhá-los antes de servir com cacau em pó.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir o creme de pistache?
Você pode usar recheio de nutella ou geleia, caramelo.
Com o que posso substituir a ricota?
Você pode substituir a ricota por mascarpone ou até leite condensado, aumentando a quantidade de creme de leite.
Os biscoitos podem ser substituídos?
Claro, tanto por pão de ló quanto por outros biscoitos de sua escolha.
