Bolo Salame de Chocolate. Muda a forma mas não a substância: o sabor é o do clássico e intemporal salame de chocolate, mas em uma nova forma de apresentá-lo.
O salame de chocolate é um doce muito amado por sua fragrância especial. A receita original contém ovos crus, mas minha versão é sem ovos para um doce mais leve e digerível.
Geralmente, sempre preparo salames de chocolate, mas hoje me perguntei… por que não fazer um belo bolo?
Perfeito para o almoço ou jantar, e sendo um doce muito apreciado por adultos e crianças, vai acabar num piscar de olhos e será fácil de consumir cortado em fatias.
Mas ninguém nos impede de dar ao bolo a forma clássica do salame: ao invés de redondo, você dará a forma de um salame, embrulhar em papel manteiga e papel alumínio bem apertado e colocar na geladeira.
Pode parecer um tempo loooongo de espera, mas se você o preparar antes e o colocar na geladeira, terá tempo suficiente e, quando chegar a hora da sobremesa, ele estará lá pronto para você.
As doses são para uma forma de 22 cm; se quiser menor, divida todas as doses para uma forma de 16 cm.
Para ser sincera, usei bolachas Maria com sabor de coco, mas as clássicas ou as sem glúten também são ótimas, assim como os biscoitos digestivos.
É muito atraente na mesa, mesmo sendo bastante simples, mas é realmente delicioso e as crianças adoram esse doce.
Vamos ver a receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12/18
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Bolo Salame de Chocolate
- 500 g biscoitos secos (Maria ou digestive)
- 100 g avelãs torradas (70 para a massa, 30 para decorar)
- 200 g açúcar
- 250 ml água
- 60 g cacau em pó
- 150 g manteiga
- 200 g creme de leite fresco (usei o vegetal adoçado)
- 150 g chocolate amargo 55%
- 10 avelãs inteiras (peças)
- q.b. chocolate amargo 55% (ralado)
Ferramentas
- Tigela
- Sacolas plásticas
- Forma
- Papel manteiga
- 2 Panelinhas
- Balança de alimentos
Passos para o Bolo Salame de Chocolate
Coloque os biscoitos em um saco (daqueles transparentes para freezer) e, esmagando-os com as mãos ou ajudando-se com um rolo de massa, reduza-os a migalhas grosseiras, mas não muito grandes.
Prepare o xarope de cacau: misture em uma tigela o açúcar e o cacau.
Adicione gradualmente a água e misture com um batedor de mão.
Transfira para uma panela, leve ao fogo e adicione a manteiga, continuando a mexer por cerca de 7 minutos.
Em uma frigideira separada, toste as avelãs.
Transfira as avelãs para um mixer, mas deixe algumas inteiras para a decoração, cerca de uma dezena.
Triture as avelãs.
Transfira 3/4 das avelãs trituradas para a tigela com os biscoitos esmagados, junto com o xarope de cacau preparado anteriormente.
Misture bem tudo.
Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e nivele bem com a ajuda de uma colher. Deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.
(22/24cm).
(Uma dica para forrar e fazer o papel manteiga aderir bem é molhá-lo em água fria e espremer bem, assim ele adere melhor).
Após o tempo, prepare a ganache de chocolate.
Em uma panelinha, despeje o creme de leite fresco e o chocolate amargo.
Misture até que os dois ingredientes se integrem bem, obtendo assim uma cobertura lisa.
Despeje a cobertura obtida sobre o bolo e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.
(Para espalhar bem, bata levemente a forma).
Decore com granulado de avelãs que foram reservadas e rale um pouco de barra de chocolate amargo
(usei um descascador de batatas, mas uma faca também serve).
Mantenha na geladeira até o momento de servir.
Depois, corte em fatias e sirva
Bom apetite!
Conselhos
Conservar na geladeira. Pode ser congelado.
Quer a forma clássica do salame?
Despeje a massa em um folha de papel alumínio, dê-lhe a forma de um salame e enrole como uma bala no alumínio.
Coloque na geladeira por 3 horas. Retire, polvilhe com açúcar de confeiteiro e depois corte em fatias!
As doses indicadas são para uma forma de 22 a 24 cm; com a forma de 24, ficará ligeiramente mais baixo.
Dividindo as doses, você pode fazer uma forma de 16 cm.
Uma dica: me saí bem ao prepará-lo à noite e removê-lo da forma na manhã seguinte.
São ótimos tanto quentes quanto frios e podem ser preparados no dia anterior.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Que biscoitos posso usar?
Digestive, Maria, biscoitos secos, biscoitos sem glúten, sem ovos ou light.
Que chocolate posso usar?
Seria melhor um chocolate amargo 55%, mas vai do gosto. Sinceramente, para uma criança, extra não é o ideal, acredite.
As avelãs são necessárias?
Pode substituí-las por amêndoas ou por mais alguns biscoitos.
