Uma receita totalmente siciliana com um sabor profundamente envolvente e invernal. Apesar disso, não é proibido para ninguém prepará-la também nas estações intermediárias, como o outono e a primavera.
O macarrão com macco de favas é uma receita muito simples de realizar, mas ao mesmo tempo oferece a quem o prova uma experiência formidável, especialmente se você não estiver familiarizado com ela. Na Sicília, é muito popular entre as famílias e é feita com frequência em várias ocasiões.
Como eu dizia, é realmente fácil de fazer, pois precisa de pouquíssimos ingredientes e não muito tempo para finalizar esta delícia culinária. Basta adquirir favas secas, uma cebola e poucos outros ingredientes secundários, como óleo, sal e pimenta. Nesta minha versão, quis dar um pouco mais de personalidade com o uso de cúrcuma, que em doses moderadas faz a diferença.
A preparação será suave e fácil de seguir, começando justamente pelo cozimento das favas, mas agora não vou antecipar o resto, pois você encontrará todos os detalhes dos passos nesta receita.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
Para o macarrão com macco de favas
- 1 cebola
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. cúrcuma
- 1 pacote favas secas
- 1 l água
- q.b. sal
- 200 g macarrão
- q.b. pimenta
- q.b. cebolinha
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Liquidificador de imersão
Passos
Para preparar o macarrão com macco de favas
Primeiro, pique uma cebola à mão ou com a ajuda de um processador de alimentos
Em seguida, aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem em uma panela grande o suficiente e refogue a cebola, tomando cuidado para não queimá-la
Continue adicionando um pouco de cúrcuma e misture tudo até que a cebola esteja bem murcha e colorida
Neste ponto, adicione as favas secas à panela e misture tudo até que as favas estejam bem cobertas com o tempero
Neste passo, despeje a água e adicione o sal, misture e tampe, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos
Depois de passado o tempo, retire a tampa e reserve 2 ou 3 colheres de sopa do tempero para usar como guarnição no final
Proceda pegando um copo medidor e despeje todo o tempero cozido, então bata com um liquidificador de imersão até que a mistura esteja lisa e homogênea
Enquanto isso, coloque água para ferver em uma panela e cozinhe o macarrão pelo tempo necessário indicado na embalagem
Por fim, escorra o macarrão e adicione ao macco de favas. Misture bem para homogeneizar tudo e sirva
Para finalizar, decore os pratos de macarrão com algumas colheres do tempero reservado e uma pitada de pimenta e cebolinha
Conselho!
Se quiser, você pode adicionar também caldo de legumes ao caldo para um sabor mais rico e redondo. Uma vez servido, não espere muito antes de consumir, pois o macco de favas tende a solidificar quando esfria.
