O hummus de grão-de-bico apimentado é um delicioso creme à base de grão-de-bico cozido e amassado, enriquecido com tahini (um molho de sementes de gergelim), suco de limão, alho, azeite de oliva e especiarias. É um prato tradicional da culinária do Oriente Médio
Sua preparação começa com grãos-de-bico secos, que são deixados de molho por várias horas antes de serem cozidos até ficarem macios. Depois, são triturados ou batidos com os outros ingredientes.
O tahini, um creme denso de sementes de gergelim moídas, adiciona um sabor rico e cremoso ao hummus. O suco de limão dá um toque de acidez e frescor, enquanto o alho adiciona um sabor pungente e aromático.
As especiarias utilizadas podem variar, mas as mais comuns são cominho, páprica e salsinha. O azeite de oliva é frequentemente usado para obter uma consistência mais suave e adicionar um sabor levemente frutado.
O hummus de grão-de-bico é um alimento extremamente versátil. É frequentemente servido como aperitivo com pão pita ou legumes frescos. Pode também ser usado como molho ou acompanhamento para pratos como falafel, saladas ou até como pasta em sanduíches ou lanches.
Do ponto de vista nutricional, o hummus de grão-de-bico é rico em proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis. É considerado um alimento saudável e frequentemente escolhido como alternativa saudável a molhos mais ricos em gordura.
Recomendo também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do hummus de grão-de-bico apimentado
- 300 g grão-de-bico cozido, fervido
- 2 colheres de sopa de água do grão-de-bico
- 2 colheres de sopa molho tahini
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- 1/2 dente de alho
- a gosto cominho em pó
Utensílios
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
Passos para a preparação do hummus de grão-de-bico apimentado
Para preparar o delicioso hummus de grão-de-bico, comece escorrendo o grão-de-bico previamente cozido ou pré-cozido, reservando meio copo de sua água. Se você usar grãos-de-bico secos em vez dos pré-cozidos em lata, certifique-se de escolher grãos-de-bico de boa qualidade e orgânicos, e de cozinhá-los até ficarem macios. Isso ajudará a obter uma consistência mais cremosa e um sabor melhor.
Em seguida, coloque-os no copo do liquidificador de imersão, junto com o suco de limão, o molho tahini, que você deve mexer bem antes de usá-lo, pois o óleo tende a se separar, o sal, se preferir meio dente de alho, e duas colheres de sopa de água do grão-de-bico. Em seguida, ligue o mixer e bata os ingredientes por pelo menos 2-3 minutos ou até obter uma consistência suave e cremosa. Se necessário, adicione mais um pouco de água para obter a consistência desejada.
Transfira o hummus para uma tigela e decore com um fio de azeite de oliva e uma pitada de cominho ou salsinha fresca picada. E está pronto para ser servido e saboreado e…
Bom apetite da Barbara!
Conservação e notas
Conserve o hummus em um recipiente hermético na geladeira. Mantém-se fresco por cerca de 3 dias. Se o hummus secar levemente depois de um tempo, você pode adicionar um pouco de água ou azeite de oliva para restaurar a consistência cremosa.
Experimente com adições como pimenta vermelha, azeitonas pretas picadas, sementes de gergelim tostadas ou ervas frescas como coentro ou manjericão para criar variantes personalizadas de hummus.
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