Cazzilli de batata crocantes e saborosos. Descobri esta receita em uma velha revista de culinária em uma seção dedicada à cozinha siciliana. São os Cazzilli sicilianos, croquetes crocantes de batata preparados com pouquíssimos ingredientes, praticamente apenas batatas cozidas e pouquíssimo mais. São super crocantes por fora e macios por dentro e são tão bons que garanto que vão acabar num piscar de olhos! Os Cazzilli palermitanos são uma especialidade do street food siciliano, especialmente na área de Palermo, perfeitos se acompanhados pelas típicas Panelle. Eu os fritei conforme a receita tradicional, mas para uma maior leveza você pode optar por assá-los no forno ou na airfryer; talvez fiquem menos crocantes, mas igualmente deliciosos. Recomendo que não perca também a receita da Schiacciata de batata e das Pepitas de batata. Então vamos para a cozinha e preparemos juntos deliciosos Cazzilli palermitanos
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 175,67 (Kcal)
- Instrumentos 21,16 (g) dos quais açúcares 1,23 (g)
- Proteínas 2,04 (g)
- Gordura 9,69 (g) dos quais saturados 1,34 (g)dos quais insaturados 8,02 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 98,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Crocchè palermitanas
- 500 g batatas
- 20 g fécula de batata
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal
- 300 ml óleo de sementes (para fritar)
O que é necessário
- Espremedor de batatas
Como se preparam os Cazzilli palermitanos
Descasque as batatas. Lave-as, corte-as em cubos e deixe-as cozinhar em água fervente por 20-25 minutos. Teste o cozimento espetando com os dentes de um garfo.
Com a ajuda de um espremedor de batatas, reduza as batatas a purê. Adicione uma pitada de sal, a salsinha picada e a fécula de batata. Conforme a receita tradicional, vai também hortelã, mas não gosto e preferi não adicioná-la.
Misture bem com um garfo. A fécula de batata secará as batatas, tornando fácil a preparação das croquetes.
Com as mãos levemente untadas de óleo, forme os Cazzilli de batata. Pegue uma pequena porção de massa e enrole, dando uma forma alongada de fusão. Prepare todos da mesma forma até terminar a massa.
Agora é só mergulhá-los no óleo de sementes fervente. Deixe-os dourar bem de todos os lados.
Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em folhas de papel-toalha. Saboreie ainda quentes.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Você pode preparar as Croquetes de batata com antecedência e sem fritá-las, conservar na geladeira em uma bandeja ou congelá-las
Escolha batatas velhas com polpa farinácea, pois contêm menos água e será mais fácil formar os cazzilli
Não perca também a receita do Gratinado de batatas ao forno
Suas perguntas
Posso substituir a fécula de batata por farinha?
Sim, com 2-3 colheres de sopa de farinha
Posso assá-los no forno ou na airfryer?
Sim, a 190° por 15-16 minutos
