As escalopes de frango à mediterrânea são um prato rústico e saboroso típico da cozinha tradicional italiana.
Gostoso e muito apetitoso é de fácil preparação.
O peito de frango, cortado em fatias, é cozido em um refogado de alho e tomatinhos cereja e enriquecido com azeitonas taggiasche, alcaparras e pinhões que conferem ao prato um toque de frescor.
Enquanto as fatias de frango são empanadas na farinha. Finalmente tudo é regado com um copo de vinho branco.
Este último dá o toque final ao molho, tornando-o realmente muito apetitoso.
O Frango à mediterrânea é um prato versátil que pode ser servido sozinho como prato principal acompanhado de pão crocante, ou pode ser combinado com acompanhamentos como arroz, batatas assadas ou legumes ao forno.
Sua simplicidade e sabor o tornam uma escolha popular para um almoço ou jantar confortável em família ou com amigos.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das escalopes à mediterrânea
- 800 g peito de frango
- 10 tomatinhos cereja
- 2 dentes alho
- 50 g azeitonas taggiasche
- 30 g pinhões
- 2 colheres alcaparras em conserva
- 1 copo vinho branco
- q.b. farinha
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos para a preparação do peito de frango à mediterrânea
Para preparar o peito de frango à mediterrânea, começamos lavando os tomatinhos em água, para depois cortá-los ao meio em uma tábua de corte com o uso de uma faca.
Aquecemos o azeite em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto, e adicionamos os dentes de alho. Refogamos até que estejam dourados e macios, cerca de 2 minutos. Depois os removemos e adicionamos os tomatinhos, as azeitonas, as alcaparras e os pinhões. Misturamos bem com uma colher de madeira e deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o molho comece a reduzir ligeiramente.
Utilizamos peitos de frango cortados em fatias finas para obter escalopes uniformes e rápidos de cozinhar. Recomendo comprá-los frescos no açougue de confiança e não de criação intensiva.
Então, empanamos na farinha e adicionamos ao molho quando ele atingir a consistência desejada, deixando dourar alguns minutos de cada lado. Depois regamos com um copo de vinho branco e cozinhamos por mais 5 minutos com a tampa.
Ao final do cozimento, servimos as escalopes de frango com o molho generosamente derramado por cima, acompanhadas de acompanhamentos como batatas assadas, arroz ou legumes grelhados e…
bom apetite da Barbara!
Dicas e notas
Esta receita lhe oferecerá escalopes de frango suculentos e saborosos.
As escalopes de frango à mediterrânea se conservam na geladeira por dois dias em recipiente bem selado.
Antes de servir, reaquecer, mesmo na estação quente, são ótimas servidas frias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a mesma receita com fatias de vitela ou carne de vitelo?
Certamente, você poderá usar a carne que desejar, apenas deverá estar atento aos tempos de cozimento da carne, que certamente serão diferentes.
