A receita de alcachofras salteadas é realmente saborosa e delicada.
A alcachofra, depois de limpa, é fervida inteira e depois aberta como uma flor e cozida em uma panela com um fio de azeite de oliva extravirgem e é servida acompanhada de um delicioso creme feito com os talos de alcachofra e batatas. Tudo é temperado com parmesão ralado, salsa fresca e um fio de azeite.
O resultado é realmente surpreendente, com uma superfície ligeiramente crocante e um interior macio e suculento, e o creme final dá um toque a mais ao prato, tornando-o irresistível.
Ideal para servir como acompanhamento tanto para pratos de peixe como de carne.
As alcachofras são um vegetal muito versátil na cozinha e há mil receitas que podem ser preparadas.
Este legume é uma verdadeira fonte de bem-estar, pois tem propriedades depurativas e diuréticas e é rico em vitaminas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a preparação das alcachofras salteadas
- 4 alcachofras
- 2 batatas grandes
- 3 colheres parmesão ralado
- 1 limão
- q.b. água
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsa
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Mixer
- 1 Faca
Passos para a preparação das alcachofras salteadas
Para preparar as alcachofras salteadas, começamos com a limpeza. Removemos as folhas externas mais duras e espinhosas da alcachofra até chegarmos às mais tenras e claras. Cortamos cerca de 1-2 centímetros da parte superior da alcachofra, onde as folhas são mais duras. Isso deve ser feito com uma faca afiada e, sempre com a faca, fazemos uma incisão no centro removendo a parte espinhosa.
Deixamos um centímetro de caule. Enquanto isso, descascamos o restante com um descascador ou uma faca, removendo a parte externa mais fibrosa até revelar o tecido mais tenro e branco subjacente. Colocamos em uma bacia com água fria e o suco de um limão para que não escureçam.
Depois, cozinhamos as alcachofras em uma panela com bastante água salgada por cerca de dez minutos. Escorremos e deixamos esfriar. Uma vez à temperatura ambiente, abrimos delicadamente como uma flor com as mãos, como na foto.
Enquanto isso, em uma panela pequena, com água salgada, cozinhamos as batatas descascadas e cortadas em pedaços e os talos das alcachofras previamente limpos, por 10/15 minutos. Quando cozidos, colocamos no copo do mixer e misturamos com o mixer até obter um creme espesso.
Depois aquecemos uma frigideira antiaderente, untamos com um fio de azeite e douramos as alcachofras pelo lado das folhas por 5/7 minutos até dourar.
Então, em um prato de servir, despejamos o creme de alcachofras e batatas, criando 4 círculos e adicionamos no centro de cada um uma alcachofra. Temperamos com queijo ralado, salsa picada e um fio de azeite e finalmente servimos quente e…
Bom apetite da Barbara!
Conservação e notas
As alcachofras salteadas se conservam na geladeira por dois dias
Escolha alcachofras que sejam ao toque duras e pesadas. Pressione levemente a alcachofra entre as mãos para verificar sua consistência. Deve ser sólido e não mole ou murcho. Isso indica que estão ricos em água e mais frescos.
As folhas externas devem ser compactas e verdes, sem manchas escuras ou sinais de ressecamento. Evite alcachofras com folhas amareladas ou secas.
Escolha alcachofras com as flores fechadas e compactas. As pétalas externas devem estar bem aderentes ao corpo da alcachofra. Evite aquelas com as flores abertas ou que começam a desbotar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar qualquer tipo de alcachofra?
Sim
