A receita de alcachofras salteadas à giudia é uma receita realmente saborosa e delicada.
A alcachofra, depois de limpa, é cozida inteira e então aberta em forma de flor e cozida na frigideira com um fio de azeite extravirgem e é servida acompanhada por um delicioso creme obtido com os talos das alcachofras e batatas. Tudo isso temperado com parmesão ralado, salsinha fresca e um fio de azeite.
O resultado é realmente surpreendente, com uma superfície ligeiramente crocante e um interior macio e suculento, e o creme final dá o toque extra ao prato, tornando-o irresistível.
Ideais para servir como acompanhamento tanto para pratos de peixe quanto de carne.
As alcachofras são um vegetal muito versátil na cozinha e há milhares de receitas que se podem preparar.
Este vegetal é uma verdadeira fonte de bem-estar, pois tem propriedades depurativas e diuréticas e é rico em vitaminas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a preparação das alcachofras salteadas
- 4 alcachofras
- 2 batatas grandes
- 3 colheres parmesão ralado
- 1 limão
- a gosto água
- a gosto sal fino
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto salsinha
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Mixer
- 1 Faca
Passos para a preparação das alcachofras salteadas
Para preparar as alcachofras salteadas, começamos pela limpeza. Remova as folhas externas mais duras e espinhosas da alcachofra até chegar às mais tenras e claras. Corte cerca de 1-2 centímetros da parte superior da alcachofra, onde as folhas são mais duras. Faça isso com uma faca afiada e, sempre com a faca, corte o centro removendo a parte espinhosa.
Deixe um centímetro do talo. Enquanto isso, descasque o restante com um descascador ou faca, removendo a parte externa mais fibrosa até revelar o tecido mais macio e branco por baixo. Coloque-as em uma bacia com água fria e o suco de um limão para que não escureçam.
Em seguida, cozinhe as alcachofras em uma panela com bastante água salgada por cerca de dez minutos. Escorra e deixe esfriar. Uma vez em temperatura ambiente, abra-as delicadamente em forma de flor com as mãos, como na foto.
Depois, aqueça uma frigideira antiaderente, unte com um fio de azeite, e sele as alcachofras pelo lado das folhas por 5/7 minutos até dourarem.
Então, em uma travessa, despeje o creme de alcachofras e batatas, formando 4 círculos, e coloque no centro de cada um uma alcachofra. Tempere com parmesão ralado, salsinha picada e um fio de azeite e finalmente sirva quente e…
Bom apetite da Barbara!
Conservação e notas
As alcachofras salteadas se conservam na geladeira por dois dias
Escolha alcachofras que ao toque estejam firmes e pesadas. Pressione levemente a alcachofra entre as mãos para verificar sua consistência. Deve ser sólida e não murcha ou murchada. Isso indica que estão ricas em água e mais frescas.
As folhas externas devem ser compactas e verdes, sem manchas escuras ou sinais de ressecamento. Evite alcachofras com folhas amareladas ou secas.
Escolha alcachofras com os botões fechados e compactos. As pétalas externas devem estar bem aderidas ao corpo da alcachofra. Evite as que têm as flores abertas ou que começam a desbotar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar qualquer tipo de alcachofra?
Sim
