Tomates secos recheados à siciliana. Os tomates secos são preparados em julho/agosto com o calor, quando o sol faz secar os tomates frescos cortados ao meio e polvilhados com sal sob o sol escaldante. Nesse ponto, podem ser conservados em óleo após serem lavados em água fervente por 5 minutos, deixados para secar bem e completamente e, se necessário, colocando-os também no forno por alguns minutos. Este petisco nasce das receitas que nossas avós inventavam, para suprir a falta de peixe ou carne e preparar um segundo prato ou um lanche para a família. Os tomates secos recheados à siciliana queriam substituir as sardinhas a beccafico, com um resultado excepcional, nem todos podiam comprar peixe.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações

Ingredientes

16 tomates secos (pedaços)
250 g farinha de rosca
30 g queijo parmesão ralado
5 g sal
alguns alcaparras
30 g azeite de oliva extravirgem
1 limão
1 colher de chá orégano
1 colher de chá salsinha picada
1 ovo
q.b. óleo de amendoim (para fritar)

Ferramentas

Panela pequena
Ralador
Tigela (pequena)
Frigideira

Preparação

Em uma panela pequena, ferva água e despeje na tigela com os tomates secos.
deixe de molho os tomates secos por 10 minutos na água fervente. Passado o tempo, deixe-os escorrer.
Prepare a farinha de rosca temperada com salsinha, alcaparras, casca de limão ralada, orégano, um pouco de sal e azeite de oliva extravirgem.
Misture a farinha de rosca temperada e, se achar que está seca, adicione um pouco mais de azeite.
Recheie as fatias de tomates e junte-as pressionando bem para não se abrirem.
Prepare ovo e farinha de rosca e empane os tomates secos recheados.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os tomates secos recheados
Viu como é fácil preparar os tomates secos recheados à siciliana!