Em 2006, tanto a câmara quanto o senado da Flórida aprovaram uma lei para que a Key Lime Pie se tornasse a “torta oficial do estado da Flórida”.
Nós provamos durante nossa viagem à Flórida, precisamente – a que você vê na foto – no Starlite diner em Daytona Beach.
A torta leva o nome das pequenas limas de Key West, mais aromáticas que as limas persas comuns, e do suco amarelo.
O recheio é tipicamente amarelo devido às gemas de ovo que são simplesmente misturadas aos ingredientes sem cocção: leite condensado e suco de lima, precisamente.
Pode ser servida coberta com merengue (a versão tradicional da Conch Republic*), com chantilly, ou em uma crosta de torta ou crosta de biscoito graham, ou sem crosta.
Provavelmente a Key Lime Pie deriva da “Magic Lemon Cream Pie”, uma receita publicada em um folheto promocional da Borden, então a maior produtora de laticínios dos Estados Unidos, em 1931, como uma das muitas receitas para promover seu leite condensado Eagle Brand.
O que segue é a receita com crosta de torta acompanhada por merengue.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha
- 160 g manteiga
- 10 g açúcar
- 90 ml água (gelada)
- 3 gemas
- 390 ml leite condensado (adoçado)
- 125 ml suco de lima
- 1 lima (raspas)
Ferramentas
- 1 Forma de Torta
Passos
Para a crosta: misture a farinha, com o açúcar e a manteiga gelada cortada em pedaços.
Adicione a água.
Forme uma bola e deixe descansar, envolta em filme plástico, por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Para o recheio: bata as gemas.
Incorpore o leite condensado e as raspas de limão, mexendo até ficar homogêneo.
O recheio ficará ligeiramente mais espesso e ganhará um pouco de volume.
Adicione o suco de lima, mexendo.
A mistura ficará espessa.
Despeje a mistura na crosta de torta colocada em uma forma.
Asse no forno a 180°C por cerca de 25 minutos.
Retire a torta do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Coloque na geladeira por várias horas antes de servir acompanhada de chantilly e/ou merengue.
*O que é a Conch Republic?
A Conch Republic é uma micronação fictícia formada no extremo sul da Flórida.
O termo “Conch Republic” refere-se genericamente a “todas as Florida Keys, ou àquela divisão geográfica da terra que está dentro dos limites legalmente definidos do condado de Monroe, na Flórida, ao norte até ‘Skeeter’s Last Chance Saloon’ em Florida City, condado de Dade, Flórida, com Key West como capital da micronação e todos os territórios ao norte de Key West sendo referidos como “Os Territórios do Norte”.
A Conch Republic celebra o Dia da Independência todo 23 de abril como parte de um festival de atividades de uma semana que envolve várias empresas de Key West.
