Cannelloni de crepes com ragu, fáceis de fazer em casa, perfeitos para o almoço de festas, seja o almoço de domingo em família ou o almoço de ocasiões especiais. Uma maneira simples de fazer em casa os cannelloni recheados de carne, não com a usual massa de ovo que necessita de pré-cozimento, mas com crepes ou crespelles, fáceis e rápidos de fazer em casa com a minha receita super comprovada. Pensei em propor para as festas este delicioso prato principal, realmente fácil de preparar, mesmo que requeira um pouco de tempo, também porque quis preparar tanto as crepes frescas quanto o molho bechamel, feito em casa, já que leva apenas 5 minutos se você tiver a receita certa, para um molho bechamel perfeito, sem manteiga, e com pouquíssima gordura, apenas um toque de azeite de oliva.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12 cannelloni
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para 10 cannelloni de crepes com ragu
- 2 ovos
- 6 colheres farinha 00
- 350 g leite
- 1 pitada sal
- óleo ou manteiga para untar a frigideira
- 600 g carne moída de boi
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 2 colheres azeite de oliva
- 1/2 copo vinho tinto
- 300 g molho de tomate reduzido
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 100 g água
- 250 g leite
- 1 colher azeite de oliva
- 20 g farinha 00
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- 400 g molho de tomate
- 1/2 aipo
- 1/2 cenoura
- 1/2 cebola
- azeite de oliva q.b.
- q.b. sal
- 150 g muçarela
- q.b. Grana Padano DOP a gosto
- salsinha picada
Ferramentas para preparar cannelloni de crepes com ragu
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Panela pequena
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Processador de alimentos
Passos para a preparação de cannelloni de crepes com ragu
Em uma tigela, coloque a farinha e os ovos, comece a misturar, depois adicione o leite aos poucos de modo a obter uma massa lisa sem grumos, adicione um pouco de sal.
Cozinhe as crepes na frigideira para crepes, untada com pouca manteiga, seca com um papel toalha, cozinhe meio concha de massa por vez para obter crepes finas. Deixe cozinhar de ambos os lados e depois continue a cozinhar todas as crepes. Para mais detalhes, veja a receita básica para crepes. (As quantidades mudam um pouco de acordo com as necessidades, neste caso tem mais leite porque queria elas mais finas).
Preparamos uma mistura com aipo, cenoura e cebola com um processador. Separamos um pouco que usaremos para o molho de tomate, o resto colocamos na frigideira quente com um fio de azeite de oliva. Refogue os vegetais em fogo baixo, depois adicione a carne moída, deixe dourar, depois despeje o vinho tinto, quando evaporar, adicione pimenta, sal e noz-moscada, adicione também o molho de tomate, a água e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos meia hora, com tampa. Os detalhes na receita básica para ragu rápido na frigideira.
Em uma panela pequena, coloque a farinha, com uma colher de óleo, sal e noz-moscada, adicione o leite aos poucos de modo a obter um creme sem grumos. Cozinhe em fogo baixo sempre mexendo até ferver nosso molho bechamel. Despeje em uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
Em uma panela pequena, colocamos 1 colher de óleo com a mistura de aipo e cenoura reservada. Deixe refogar, adicione o molho de tomate, um pouco de água se estiver muito denso, sal, pimenta e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
Recheie cada crepe com algumas colheres de ragu, bem reduzido, e fatias de muçarela, cortei a muçarela em fatias, depois de cada fatia tirei 3 tiras mais finas para colocar sobre o ragu. Enrole as crepes para obter cannelloni.
Unte uma assadeira com bastante molho de tomate e coloque as crepes recheadas sobre o molho.
Quando todos os cannelloni de crepes estiverem na assadeira, cubra-os com um pouco de molho de tomate e bastante molho bechamel. Adicione mais queijo grana ou parmesão ralado e leve ao forno por 15-20 minutos a 190°C. Retire do forno e desfrute de nossos deliciosos cannelloni de carne feitos com crepes.
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