Variações e outras difusões:

O doce também é difundido na Romênia, onde é chamado de lapte de pasăre.

Na Croácia, onde é chamado de paradizot (no Sul) ou šnenokle (no Norte).

Além disso, na Hungria, onde é chamado de madártej e na Bulgária onde é chamado de Плуващ остров (Pluvašt ostov).

Entre as variantes existentes, há aquela com o cozimento do merengue no forno, o uso do creme de baunilha em vez de crème anglaise e a decoração com frutas secas caramelizadas.

O creme, geralmente leve e líquido, às vezes é substituído por um creme de confeiteiro mais espesso usado para cobrir a quenelle de clara.

O creme, geralmente leve e líquido, às vezes é substituído por um creme de confeiteiro mais espesso usado para cobrir a quenelle de clara.

Para não deixar a crème anglaise desandar, é melhor ter um termômetro alimentar.