Pasca com ricota e passas
Hoje é a Páscoa ortodoxa e como doces tradicionais se preparam a pasca e o panetone romeno. No passado, eu já tinha proposto uma receita de pasca, mas hoje trago uma receita que serve tanto para fazer a pasca quanto o panetone, assim com uma única massa você terá dois doces!
Experimente também estas receitas romenas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a pasca com ricota e passas:
- 600 g farinha
- 180 g açúcar
- 3 gemas
- 300 ml leite
- 25 g fermento biológico fresco
- sal
- aroma de limão
- raspas de limão
- 100 g manteiga
- baunilha
- 400 g ricota
- 250 g açúcar
- 4 ovos
- 70 g passas
- 50 g sêmola
- aroma de limão
- raspas de limão
- aroma de laranja
- baunilha
- 80 g creme de leite fresco
Passos
Para a preparação da pasca com ricota e passas assista ao vídeo AQUI.
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Preparação da massa:
Colocamos a farinha, um pouco de sal, o açúcar e o fermento. Adicionamos o leite e as gemas e os juntamos aos poucos enquanto misturamos.
Misturamos em baixa velocidade por cerca de 20 minutos. Após cerca de 20 min, quando a massa se soltar das laterais, adicionamos a manteiga fria em pedaços e continuamos a misturar. Adicionamos um pouco de raspas de limão,
aroma e baunilha a gosto. De vez em quando abaixamos a massa do gancho e das laterais. Uma vez pronta, transferimos para a bancada,
fazemos algumas dobras e formamos uma bola. Colocamos em um recipiente alto, cobrimos e deixamos crescer até dobrar de volume.
Preparação do recheio:
Em um recipiente, colocamos a ricota bem escorrida, raspas de limão,
Adicionamos o açúcar, os aromas e misturamos. Adicionamos o creme de leite e misturamos.
Adicionamos as passas, os ovos e por fim a sêmola. Misturamos bem.
Após algumas horas, pegamos a massa e a dividimos em duas partes. Pegamos a primeira parte e a dividimos em três pedaços (cerca de 300 g para a base, 300 g para a borda e 100 g para a cruz). Pegamos um pedaço de 300 g e formamos a base estendendo-a com as mãos no fundo da forma.
Pegamos o outro pedaço de 300 g e o dividimos ao meio, depois fazemos dois rolinhos finos. Trançamos e colocamos o cordão obtido na borda da forma.
Colocamos dentro a metade do creme preparado. Pegamos o terceiro pedaço e o dividimos ao meio, estendemos e depois cortamos novamente ao meio e trançamos.
Fazemos o mesmo com a outra metade. Colocamos por cima no centro e formamos a cruz. Cobrimos e deixamos crescer por cerca de uma hora. Continuamos da mesma maneira com a metade restante da massa (com essas quantidades saem 2 peças).
Após algumas horas, pincelamos com leite e gema e assamos a 180° por cerca de 50 min.
bom apetite!
