Risoto cacio e pepe e camarões
ou vice-versa
Risoto de camarões cacio e pepe
🎵Mas se tivéssemos que explicar
Em poucas palavras
O complexo mecanismo
que governa a harmonia do nosso amor
Bastaria apenas dizer
Sem pensar muito
Que é você que me faz sentir bem quando estou mal e vice-versa
Que é você que me faz sentir bem quando estou mal e vice-versa 🎵
Receita totalmente italiana dedicada a @francescogabbani e sua “Viceversa” que ficou em segundo lugar no Festival de Sanremo 2020.
➡ Arroz Carnaroli, queijo pecorino romano, pimenta-do-reino em grãos e camarões crus são os ingredientes da receita para a coluna #costruireilmenu dedicada ao Festival de Sanremo e #mangiandosanremo .
Amo Francesco Gabbani e suas músicas sempre originais e com letras nada clichês.
“Viceversa” conta o amor, aquele cotidiano, feito de normalidade, monotonia às vezes, feito de brigas e reconciliações, de sintonia e desacordos, feito de pequenas coisas, onde simplesmente…
…”é você que me faz sentir bem quando estou mal e vice-versa …”
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g arroz Carnaroli
- 2 l caldo de legumes
- 200 g queijo pecorino romano
- 16 camarões (crus, muito frescos)
- 1/2 cebola
- a gosto pimenta-do-reino em grãos (para moer na hora)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Passos
Prepare um caldo de legumes e mantenha-o quente.
Faça um leve refogado com azeite e cebola.
Toste o arroz por alguns segundos, depois cozinhe adicionando o caldo sempre fervente por cerca de 20 minutos.
Ajuste o sal (mas não muito porque o pecorino já dará salinidade).
Cerca de 2 minutos antes de terminar, misture com o pecorino ralado ao qual foi adicionado uma concha de caldo.
Moa bastante pimenta por cima.
Misture por cerca de 2 minutos.
Desligue, sirva imediatamente adicionando os camarões crus e mais pimenta por cima.
O ideal seria moer diretamente no risoto e na saída, a pimenta-do-reino em grão com um moedor de pimenta.
O ideal seria moer diretamente no risoto e na saída, a pimenta-do-reino em grão com um moedor de pimenta.
