O Sushi Burrito, ou nori burrito, ou nori warp sandwich, é uma preparação fusion que une o japonês sushi ao mexicano (ou tex-mex) burrito.
É em San Francisco que esse novo mash-up culinário nasceu.
Uma combinação de arroz e recheios enrolados – estilo burrito – dentro de uma folha de nori.
A alga nori pode ser usada imediatamente ou tostada rapidamente em fogo alto no fogão.
O arroz gohan quente é espalhado em cerca de três quartos dela, para depois adicionar os recheios, de preferência mais cremosos (como abacate ou molhos ou queijo) na parte inferior e mais compactos (como jicama ou pepino ou peixe ou carne) no topo.
Minhas duas versões são:
– tofu grelhado, molho de soja, camarões e repolho
– atum, molho de soja, abacate e salada.
Mas você pode soltar a criatividade….
A semelhança com um tipo de sushi japonês é notável:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 folhas alga nori
- 100 g arroz uruchimai
- 2 colheres de sopa vinagre de arroz
- 1 bloco tofu
- q.b. molho de soja
- q.b. repolho (cortado fino)
- q.b. atum em óleo
- 1 abacate
- 10 camarões (cozidos)
- q.b. sal
Passos
Preparar o arroz gohan: lavar cuidadosamente o arroz até 10 vezes até que a água de lavagem esteja limpa e transparente. Deixar o arroz lavado secar em uma peneira por 15 minutos.
Adicionar água, cobrir com a tampa e levar à fervura; assim que a água ferver, abaixar o fogo ao mínimo e, sem nunca levantar a tampa, cozinhar por 15 minutos.
Transferir o arroz para uma tigela grande, adicionar sal levemente, adicionar o vinagre de arroz e misturar até que esteja morno.
Cobrir a superfície de trabalho com filme plástico, em seguida, colocar uma alga nori com o lado áspero virado para cima.
Distribuir o arroz e depois os outros ingredientes começando pelo molho (grelhei o tofu e depois cortei em fatias).
Dobrar as bordas laterais, pressionando levemente para baixo para que permaneçam dobradas.
Então, começando pela extremidade mais próxima do recheio, enrolar firmemente a folha de nori sobre o recheio (e sobre ela mesma) até alcançar o outro lado.
Pode-se usar a ajuda de um tapete de bambu para garantir que se obtenha um rolo apertado.
Uma vez enrolado, posicioná-lo descentralizado sobre um grande pedaço de filme plástico ou papel manteiga ou alumínio, enrolar e colocar na geladeira por pelo menos uma hora.
Finalmente, cortar na diagonal.
Vocês gostam de cozinha fusion? Descubram a italo-japonesa…
