Os rolinhos de acelga são uma ideia deliciosa e original.
Original porque, além do recheio, há a adição do ovo cozido, que combina perfeitamente com o sabor deste vegetal e cria um efeito surpresa.
Uma receita que surgiu enquanto eu estava preparando outra.
Como eu sempre digo, acendeu a lâmpada… e o resultado foi muito apreciado.
De preparação simples, requer apenas diferentes tipos de cozimento, pois o recheio é à base de batatas cozidas, carne, queijo e ovo cozido.
Ideal para servir como prato principal ou até como entrada.
Usei as acelgas com talo, pois são mais resistentes e mantêm melhor o recheio durante o cozimento.
Este vegetal está disponível nas bancas de verduras durante todo o ano e também cresce espontaneamente no campo.
A acelga favorece a saúde do coração e dos ossos, além de ser rica em fibras, antioxidantes e vitaminas.
São adequadas para múltiplas preparações, tanto as folhas quanto o talo, devido ao seu sabor.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação dos rolinhos de acelga
- 200 g batatas
- 20 g scamorza
- 50 g carne moída
- 6 ovos
- 10 g parmesão ralado
- suficiente sal fino
- suficiente azeite de oliva extravirgem
- 5 folhas acelgas
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Ralador
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Tigela
Passos para a preparação dos rolinhos de acelga
Para preparar os deliciosos rolinhos de acelga, começamos limpando o vegetal. Depois descascamos as batatas e removemos os talos das acelgas. Lavamos sob água corrente e cortamos as batatas em pedaços e cozinhamos em uma panela a vapor ou em uma panela com muita água por cerca de quinze minutos a partir do momento em que a água ferve. Faça o teste do palito para verificar o cozimento. Enquanto isso, cozinhamos em um panela pequena cheia de água, os ovos por 5 minutos (a partir do momento em que a água ferve) com casca, depois deixamos esfriar e descascamos delicadamente deixando-os inteiros.
Terminada a cozedura das batatas, passamo-las com um esmagador de batatas e colocamo-las em uma tigela juntamente com um ovo, a carne moída, a scamorza ralada, o sal e o parmesão ralado e misturamos bem tudo com um garfo.
Em seguida, estendemos sobre uma superfície as folhas de acelga e recheamo-las com o recheio, deixando de fora as bordas e, na parte superior da folha, colocamos o ovo cozido e enrolamos a folha sobre si mesma
até obter um rolinho. Untamos e salgamos a superfície de uma assadeira e colocamos os rolinhos bem firmes e unidos. Salgamos a parte superior e polvilhamos com parmesão ralado e um fio de azeite de oliva extravirgem. Por fim, levamos ao forno a 200 graus por cerca de 15 minutos, até dourar levemente.
Retiramos do forno e servimos quente… bom apetite!
Conservação e notas
Os rolinhos de acelga podem ser conservados na geladeira por dois dias. Podem ser consumidos à temperatura ambiente na estação quente, enquanto no inverno recomendo servi-los quentes.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
As folhas de acelga devem ser usadas cruas ou cozidas?
Devem ser usadas cruas, pois cozinham diretamente no forno, não é necessário pré-cozimento.
