A lasanha com alcachofra e robiola é um prato principal rico, mas de sabor muito delicado. Finas folhas de massa fresca de ovo, alcachofras aromatizadas com manjerona, molho bechamel e um pouco de linguiça, ingredientes simples e bem dosados. Naturalmente, a linguiça pode ser eliminada se tivermos convidados vegetarianos, enquanto se houver intolerância à lactose, o molho bechamel clássico pode ser substituído pelo vegano, feito com óleo e bebida vegetal, ou com leite de amêndoa. Para os amantes de lasanha, recomendo experimentar a lasanha de abóbora, mas também a vegetariana além das clássicas lasanhas de forno com ragù e mussarela.
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Descubra também outras receitas com massa fresca de ovo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 ovos
- 400 g farinha 0
- 6 alcachofras
- 1 dente alho
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- 3 ramos manjerona
- 200 g linguiça
- 1200 ml leite integral
- 30 g manteiga
- 30 g farinha
- sal
- 1 pitada noz-moscada
- 300 g queijo parmesão ralado
- 300 g robiola
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
Passos
Derreter a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicionar a farinha e cozinhar por cerca de 1-2 minutos, mexendo com uma espátula.
Enquanto isso, aqueça o leite com a noz-moscada e a pimenta.
Adicione o leite quente ao roux branco, salgue e mexa com um batedor.
Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. O molho bechamel está pronto quando cobrir as costas de uma colher. Despeje em uma tigela e cubra imediatamente com filme plástico.Limpar as alcachofras, removendo as folhas externas mais duras, limpar o caule da parte verde escura e cortar a ponta das alcachofras. Passe o limão por toda a alcachofra e mergulhe em água e suco de limão, para evitar que a alcachofra escureça.
Fatiar as alcachofras em fatias finas.
Em uma panela grande, adicione o azeite, o dente de alho e a linguiça.
Refogue por 5 minutos e adicione as alcachofras.
Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, adicionando água quente, se necessário.
Deixe esfriar.Coloque a farinha em uma superfície de trabalho, de preferência de madeira, formando um monte. Quebre os ovos no centro da farinha.
Bata ligeiramente os ovos com um garfo e, em seguida, comece a incorporar a farinha lentamente.
Continue trabalhando os ingredientes com os dedos até que toda a farinha esteja incorporada aos ovos.
Trabalhe bem a massa até obter uma mistura lisa e homogênea.
Forme um bloco e deixe descansar por meia hora, coberto com filme plástico.Pegue o bloco novamente e abra-o sobre a superfície de trabalho sempre bem enfarinhada, rolando o rolo de massa em todas as direções.
Estique a massa em uma folha fina e enrole-a a partir da borda voltada para baixo, sem pressionar.Cortar tiras de massa no tamanho da assadeira.
Ferva em água salgada por 1 minuto.
Coloque as folhas em um pano seco.Unte uma assadeira, espalhe a primeira camada de molho bechamel.
Coloque a primeira folha de massa e cubra com o molho bechamel.
Adicione as alcachofras, uma pitada de parmesão e alguns pedaços de robiola.
Cubra com outra camada de massa e continue com os outros ingredientes até atingir a altura desejada.
Termine apenas com bechamel, parmesão e pedaços de robiola.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
Antes de servir, deixe descansar por cerca de 10 minutos fora do forno.
Conselhos
Conservar por 3 dias na geladeira.
Pode ser congelado tanto cozido, mesmo já porcionado, quanto cru, tomando cuidado para usar produtos que não foram previamente congelados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a lasanha com alcachofra e robiola sem glúten?
Certo, utilizando produtos certificados sem glúten. Aqui você encontra a receita da massa fresca de ovo.
Como posso preparar a lasanha com alcachofra e robiola sem lactose?
Você pode usar todos os produtos sem lactose como manteiga, leite e robiola. Se você não pode comer nem mesmo os sem lactose, pode usar produtos vegetais, como queijo ralado vegano para substituir o parmesão. Aqui você também encontra a receita do molho bechamel vegano com leite de soja ou aquele com leite de amêndoa.
