O coelho enrolado é um segundo prato muito leve e saboroso, recheado com erva-doce e casca de laranja. A preparação é muito simples, após ser recheado, é dourado na panela e depois finalizado no forno com a adição de um pouco de caldo de legumes e suco de laranja.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1.5 l coelho inteiro, cru (desossado)
- 1 dente alho
- 3 ramos erva-doce selvagem (ou endro)
- 1 laranja
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 250 ml caldo de legumes
- 100 ml vinho branco seco
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- 1 Ralador
Passos
Rale a casca da laranja e o alho, pique finamente a erva-doce ou endro.
Reúna em uma tigela e adicione sal e pimenta.
Desosse o coelho e espalhe os aromas preparados por todo o interior.
Enrole bem apertado.
Amarre com barbante de cozinha e coloque em uma panela com o óleo.Doure de todos os lados. Regue com o vinho branco e aguarde até que o álcool evapore.
Adicione o caldo e o suco de laranja.
Retire do fogo e coloque em uma assadeira com o fundo de cozimento.
Asse no forno por uma hora a 180°C.De vez em quando, regue com o fundo.
Assim que estiver assado, retire o coelho do forno e espere que esfrie antes de fatiar.Enquanto isso, engrossar o fundo de cozimento em uma panela pequena.
Coloque em um prato de servir e sirva com o fundo.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Conselhos
Em substituição à erva-doce, pode-se usar o endro.
Conserva-se por 3 dias na geladeira.
Conserva-se por 3 dias na geladeira.
Conserva-se por 3 dias na geladeira.
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