O cheesecake de ricota sousvide é uma sobremesa cozida a baixa temperatura em um banho-maria. O Sous vide é um método de cozimento onde a comida é colocada em um saco, selada a vácuo e cozida em banho-maria a baixa temperatura. Desta forma, a comida é cozida uniformemente, sem perder a umidade interna. Esta sobremesa é feita de forma muito simples e com pouquíssimos ingredientes: ricota, ovos, açúcar e aromas com uma base de biscoitos. Usando ingredientes certificados sem glúten, você pode tornar esta sobremesa adequada também para celíacos. Eu servi com uma compota de morangos, mas pode variar de acordo com seus gostos, como um molho de chocolate, frutas frescas, mas também compotas ou geléias.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g ricota de ovelha
- 1 ovo
- 70 g açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 1 limão
- 10 biscoitos
- 50 g manteiga
- 250 g morangos
- 2 colheres de sopa açúcar
Ferramentas
- 1 Roner
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Panela
- 4 Potes
- 1 Liquidificador
- 1 Peneira
Passos
Aqueça a água com o sous vide a 80°C.
Reduza os biscoitos a pó com um liquidificador, adicione a manteiga derretida e forme uma massa arenosa.
Coloque a mistura de biscoitos nos potes e compacte bem.
Deixe descansar na geladeira.
Em uma tigela, peneire a ricota, adicione o açúcar, o ovo e os aromas.
Misture bem com um batedor até obter um creme liso e sem grumos.
Despeje o creme de ricota nos potes e feche-os.Cozinhe por 1 hora e 30 minutos a 80°C.
Abra os potes ainda quentes, se usar aqueles com vedação.
Feche-os novamente e resfrie imediatamente em um banho de água e gelo. Armazene na geladeira por 8 horas.Cozinhe os morangos com o açúcar por cerca de 10 minutos.
Sirva o cheesecake de ricota sous vide com a compota de morangos.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se por até 5 dias na geladeira a vácuo.
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