A creme chantilly com morangos é uma pequena sobremesa realmente deliciosa e simples, para servir no final da refeição ou para um lanche delicioso. Uma vez preparada a creme chantilly à italiana o jogo está feito. Podemos até antecipar 2 dias antes, já pronta nos copos ou taças, e no momento de servir adicionam-se os morangos levemente açucarados. Esta sobremesa pode ser feita também sem glúten, utilizando os ingredientes adequados com a indicação “sem glúten” e também sem lactose escolhendo produtos sem lactose ou vegetais. Experimente também com a creme chantilly de chocolate. A creme chantilly à italiana ou creme diplomática é uma creme obtida pela união de creme de confeiteiro e creme chantilly em proporções de 1/3 e 2/3. É utilizada para rechear bolos, ou simplesmente saboreada como sobremesa de colher. A palavra “diplomática” deriva do grego diploma, que significa ‘coisa dobrada’. Daqui deriva também o famoso doce Diplomático, composto por camadas de massa folhada e pão de ló, recheado com creme diplomática.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g leite integral
- 5 gemas
- 130 g açúcar
- 25 g amido de milho
- 25 g amido de arroz
- 1 vagem de baunilha
- 1 limão
- 1 pitada sal
- 250 g creme de leite fresco
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 1 vagem de baunilha
- 1 kg morangos
- 100 g açúcar
- 1 limão
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Batedeira
- 1 Batedor
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 8 Taças
Passos
Abra a baunilha ao meio e com uma faquinha retire as sementes de dentro.
Despeje o leite em uma panela com a casca do limão e a vagem de baunilha, leve ao fogo e aqueça em fogo baixo até ferver.
Coloque as sementes de baunilha com as gemas e açúcar em uma tigela e mexa bem com um batedor.
Adicione os amidos e a pitada de sal.
Despeje o creme no leite quente e misture com um batedor.
Cozinhe sempre mexendo, cerca de 5 minutos em fogo baixo.
Retire do fogo e despeje em uma tigela fria.
Cubra com filme plástico em contato e resfrie rapidamente em água e gelo, depois transfira para a geladeira por pelo menos 3 horas.Despeje o creme de leite em uma tigela com o açúcar de confeiteiro e as sementes da vagem de baunilha.
Bata com a batedeira elétrica na velocidade máxima até que o creme de leite esteja brilhante e semibatido.
Conserve na geladeira.Limpe os morangos e corte-os em pedaços não muito pequenos.
Em uma tigela adicione o açúcar, a casca do limão e os morangos.
Misture bem e deixe descansar por no máximo uma hora.Despeje a creme chantilly à italiana em copinhos ou taças.
Coloque os morangos sobre o creme e sirva.
Os morangos também podem ser aromatizados com licor.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana Celíaca e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Conselhos
Conserva-se até 3 dias na geladeira. É aconselhável adicionar os morangos antes de servir.
As proporções variam de acordo com a quantidade de creme de leite e a textura que se deseja obter, 1/3 ou 2/3 de creme de leite. Com 1/3 de creme de leite a creme diplomática será mais encorpada, enquanto com 2/3 será mais leve.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a CREME CHANTILLY À ITALIANA sem lactose e glúten?
Sim, claro, você pode usar produtos sem lactose ou completamente vegetais nas mesmas quantidades indicadas na receita. Recomendo o uso de uma bebida vegetal sem açúcares adicionados com soja ou amêndoa. Para o sem glúten é necessário verificar se os ingredientes são permitidos como no manual da Associação Italiana Celíaca.
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