A pizza de Páscoa com queijo da Umbria é um pão fermentado típico das regiões do centro da Itália, especialmente Marcas e Umbria. É consumida na manhã de Páscoa com embutidos e é preparada alguns dias antes para permitir que os sabores se misturem. Tem um sabor particularmente rico e saboroso, e quando é assada, seu aroma é inebriante.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa

Ingredientes

400 g farinha 00
100 g farinha Manitoba
3 ovos
50 g banha
50 g pecorino (ralado)
50 g parmesão ralado
100 ml água (ou leite)
12 g fermento biológico fresco
1 pitada pimenta
1 gema (para dourar)

Ferramentas

1 Batedeira
1 Forma
1 Bancada

Passos

Misture as farinhas.
Prepare um fermento com 100 g de farinha, toda a água ou leite e o fermento.
Deixe descansar por uma hora.
Coloque a farinha, o fermento e os ovos na tigela da batedeira e sove
Assim que a massa estiver lisa, adicione os queijos e a pimenta.
Por último, adicione a banha aos poucos, mantendo a massa homogênea.
Deixe descansar por uma hora na tigela.
Vire sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Faça uma dobra na massa.
Modele e coloque na forma untada.
Deixe crescer até a borda em um local quente, cerca de 24°C.
Pincele com a gema.
Faça 3-4 furos com um palito longo.
No forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
Faça o teste do palito.
Deixe esfriar sobre uma grade para bolos.
Aproveite após alguns dias.
Conserva-se em um saco fechado por cerca de 10 dias.