As rosquinhas romanas são uma sobremesa de origem caseira, geralmente preparadas para o período de Carnaval, embora hoje sejam encontradas o ano todo em padarias, cafeterias e confeitarias, sendo consumidas principalmente para o café da manhã ou lanche. A versão recheada chamam-se bombas e são recheadas com creme de confeiteiro ou chocolate, apreciadas por todos, adultos e crianças. Esta receita é retirada de “Tradizione in evoluzione” de Leonardo Di Carlo. Também em versão sem lactose (vídeo). Gosta de rosquinhas fritas? Então não pode perder as outras receitas como as Rosquinhas com flocos de batata super macias, as Graffe napolitanas e as Rosquinhas fritas sem glúten e as Graffe napolitanas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 500 g farinha (W380)
- 500 g farinha (W180)
- 20 g fermento biológico fresco (5 g seco)
- 300 g leite (água)
- 140 g açúcar
- 250 g ovos
- 150 g manteiga (120 g de óleo vegetal)
- 2 g baunilha
- 10 g raspas de laranja
- 15 g sal
- 1 l óleo de amendoim (para fritura)
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Superfície para amassar
- 1 Panela
Passos
Despeje na tigela da batedeira planetária as farinhas, os aromas, o fermento, os ovos e 1/3 do açúcar. Misture e, assim que formar um grumo grosso, adicione o restante do açúcar e a água. Trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea, cerca de 8-10 minutos.
Em seguida, adicione o óleo em fio e o sal. Continue a trabalhar até completa absorção. Forme bem a massa.
Deixe crescer por duas horas a 24°-26°C coberto com filme plástico. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
Pegue pedaços de massa de 70 g e forme as rosquinhas. Deixe crescer cobertas a 26°C por cerca de 2 horas.
Frite em bastante óleo a 170°C virando 2 vezes, escorra com a ajuda de uma escumadeira em papel absorvente. Polvilhe imediatamente com açúcar granulado.
Dicas
Como alternativa, após a primeira levedação, deixe descansar na geladeira durante a noite.
No dia seguinte, forme, deixe levedar e frite.
O leite pode ser completamente substituído por água.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer as rosquinhas romanas sem lactose?
Claro que sim, você pode prepará-las usando ingredientes sem lactose ou água e óleo conforme indicado na lista de ingredientes.
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