A massa de biscoito que proponho hoje é do livro “Confeitaria minhas receitas básicas” de M. Santin, chamada mais precisamente, biscoito de colher com uma consistência muito semelhante à do savoiardo, perfeito para ser enrolado e recheado com cremes ou ganaches, como o creme de chocolate branco sem lactose, ou o creme de confeiteiro de café.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: Peça
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Verão

Ingredientes

6 ovos
80 g farinha 00
150 g açúcar
aromas de baunilha

Ferramentas

2 Tigelas
1 Batedeira
1 Assadeira
1 Pano de prato

Passos

Em uma tigela, separe 3 gemas de três claras e reserve essas últimas.
Adicione os outros três ovos e bata com 75 g de açúcar com uma batedeira elétrica na velocidade máxima até obter uma mistura clara e espumosa, cerca de 7-8 minutos.
Despeje o açúcar restante na tigela das claras e bata até o ponto de neve.
Incorpore as claras à mistura inicial.
Peneire a farinha e adicione-a delicadamente à mistura.
Espalhe-a em uma forma de aproximadamente 45X40 cm forrada com papel manteiga.
Asse a 180° em forno estático já aquecido, até dourar, cerca de 15 minutos.
Retire do forno, remova do papel manteiga e enrole imediatamente em um pano de prato.
Deixe esfriar.
Assim que esfriar, recheie a gosto.