A pizza presunto cozido e gorgonzola é uma pizza muito apetitosa e rica.

A pizza é certamente uma das receitas mais amadas pelos italianos e pode-se realmente ousar nos ingredientes.

Esta é uma das preferidas do meu marido, eu geralmente prefiro as de vegetais, mas uma vez que se tem a base para a massa da pizza, cada um pode decorá-la a seu gosto.

Minha receita é testada há muito tempo e com um bom forno, o resultado se aproxima muito das de pizzaria.

É preparada com uma massa à base de farinha, água, fermento, sal e azeite de oliva extravirgem. Os passos para a fermentação são fundamentais para obter um excelente resultado.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a preparação da pizza presunto e gorgonzola

300 g farinha 00
380 ml água
5 colheres azeite de oliva extravirgem
10 g sal fino
1 colher de chá açúcar
5 g fermento biológico seco
200 g farinha Manitoba
500 g molho de tomate
200 g gorgonzola
2 mozzarellas
4 fatias presunto cozido
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. orégano
q.b. sal fino

Ferramentas para a preparação da pizza presunto e gorgonzola

1 Tigela
1 Superfície de trabalho
1 Assadeira
1 Colher de madeira
1 Copo

Passos para a pizza presunto e gorgonzola

Para preparar a deliciosíssima pizza presunto cozido e gorgonzola, começamos pela massa. Antes de tudo, em um copo medidor colocamos a água morna, não fria, e adicionamos o fermento biológico seco e uma colher de chá de açúcar e deixamos dissolver completamente mexendo com uma colher.

Depois, em uma tigela, colocamos as farinhas, a água com o fermento dissolvido, o azeite de oliva extravirgem e, por fim, o sal. Misturamos grosseiramente com uma colher de madeira e depois colocamos sobre uma superfície de trabalho para amassar com as palmas das mãos, por pelo menos 10 minutos, até obter um disco de massa homogêneo. Caso a massa esteja muito pegajosa, adicionamos um pouco de farinha até conseguir trabalhá-la.
Cobrimos com um pano e deixamos fermentar de 4 a 6 horas em temperatura ambiente, até dobrar de volume.
Uma vez fermentada, cortamos em 4 partes iguais, mas se quiserem levemente menores e mais finas, em 5, enfarinhamos, e trabalhamos com as mãos até obter discos redondos, semelhantes a bolinhas. Então, deixamos fermentar novamente por mais 2 horas, sempre cobertos com um pano.
Finalmente, estendemos cada disco de massa com as mãos, mantendo a forma circular, enfarinhamos uma assadeira para pizza, de preferência com fundo perfurado para deixar o calor entrar, e colocamos a massa em cima, temperamos com o molho de tomate salgado, óleo e orégano, com meia mozzarella cada, 50 g de gorgonzola cada e uma fatia de presunto cozido cortado em tiras cada e assamos a 250 graus no forno estático, na grade do meio, por cerca de 12 a no máximo 15 minutos, ou até estar assado.
Terminada a cozedura, retiramos do forno e servimos quente e…
Bom apetite da Barbara