Os biscoitos tiroleses são um clássico da confeitaria de Natal do Alto Adige. Spitzbuben em alemão significa crianças travessas, porque as crianças roubavam os biscoitos da mãe. São biscoitos macios de massa quebrada, recheados com diversas geleias, que podem ser feitos à mão ou com um mixer. Também na versão sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 130 g manteiga (sem lactose ou vegetal)
- 1 ovo
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 vagem de baunilha
- 1/4 raspas de limão (raladas)
- 1 colher de sopa rum
- geleia
- açúcar de confeiteiro
- geleia
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo
- 1 Cortador de biscoitos
- 1 Assadeira
Passos
Coloque no mixer a farinha peneirada, o açúcar de confeiteiro, a baunilha, as raspas de limão, o rum, a manteiga em pedaços e o ovo.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.Para a preparação manual, adicione a farinha com o açúcar de confeiteiro e os aromas em uma tigela.
Adicione a manteiga e faça uma farofa, depois o ovo e o rum.
Sove até formar uma massa.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.Abra a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, corte com os cortadores apropriados.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 7-10 minutos.Deixe os biscoitos esfriarem e espalhe geleia na superfície.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro os biscoitos decorados e coloque-os sobre aqueles recheados com geleia.
Dicas
Conservam-se por uma semana em recipiente fechado.
Para a versão sem lactose, utilize manteiga sem lactose ou margarina vegetal.
Receitas de biscoitos
Biscoitos recheados com creme de castanha
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