Os biscoitos tiroleses são um clássico da confeitaria natalina do Alto Adige. Spitzbuben em alemão significa garotos travessos, porque os travessos roubavam os biscoitos da mãe. São biscoitos macios de massa amanteigada, recheados com várias compotas, que podem ser feitos à mão ou com um mixer. Também na versão sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 130 g manteiga (sem lactose ou vegetal)
- 1 ovo
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 fava de baunilha
- 1/4 raspas de limão (raladas)
- 1 colher rum
- compota
- açúcar de confeiteiro
- compota
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de biscoitos
- 1 Assadeira
Passos
Coloque no mixer a farinha peneirada, o açúcar de confeiteiro, a baunilha, as raspas de limão, o rum, a manteiga em pedaços e o ovo.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.Para o preparo manual, adicione a farinha com o açúcar de confeiteiro e os aromas em uma tigela.
Adicione a manteiga e misture até formar uma farofa, depois o ovo e o rum.
Amasse até formar uma bola.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e corte-a com os cortadores apropriados.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 7-10 minutos.Deixe esfriar os biscoitos e espalhe a superfície com compota.
Polvilhe os biscoitos decorados com açúcar de confeiteiro e coloque-os sobre aqueles recheados com compota.
Dicas
Conservam-se por uma semana em recipiente fechado.
Para a versão sem lactose, use manteiga sem lactose ou margarina vegetal.
Para a versão sem lactose, use manteiga sem lactose ou margarina vegetal.
Para a versão sem lactose, use manteiga sem lactose ou margarina vegetal.
Para a versão sem lactose, use manteiga sem lactose ou margarina vegetal.
Para a versão sem lactose, use manteiga sem lactose ou margarina vegetal.
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