A sopa com omelete, também conhecida como stracciatella, tem o sabor de casa, de lembranças e de família. Sempre adorei, minha avó preparava quando eu era pequena e hoje minha mãe faz isso para mim agora que sou adulta, sempre foi uma das minhas preferidas.

É uma receita abruzzese muito simples e tem origens antigas, era preparada pelos idosos com os frutos que sua terra e seus animais lhes davam, é realmente muito saborosa e especial.

Prepara-se com um bom caldo de legumes temperado com acelga cozida, ovos e parmesão.

É basicamente uma omelete crua despejada no caldo e, acreditem, é uma delícia!

Somente provando entenderão a delícia que é.

Recomendo também

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes para a preparação da stracciatella

1 cenoura
1 1/2 l água
1 batata
1/2 cebola
1 ramo aipo
1 abobrinha
q.b. sal
q.b. azeite extravirgem
1 kg acelga
3 ovos
80 g parmesão ralado
q.b. sal fino
q.b. croutons

Instrumentos

2 Panelas
1 Tigela
1 Garfo

Passos para a preparação da stracciatella

Para preparar a deliciosa stracciatella, começamos preparando o caldo. Em uma panela alta despejamos a água e levamos à fervura. Enquanto isso, limpamos os legumes e cortamos em pedaços grandes e adicionamos à água uma vez que esteja fervendo, junto com o sal grosso, e deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Separadamente, lavamos as acelgas e cozinhamos em outra panela com água por alguns minutos, até cozinhar. Depois escorremos, apertamos energicamente para que percam o excesso de água e picamos com uma faca.

Em uma tigela quebramos os ovos e batemos com uma pitada de sal fino com um garfo, depois adicionamos o queijo ralado e, por fim, as acelgas picadas e misturamos tudo.

Terminada a cozedura do caldo de legumes, removemos a batata, a cenoura, a cebola, o aipo, a abobrinha e a cebola e, em fogo moderado, despejamos a omelete crua obtida com as acelgas, o ovo e o parmesão e misturamos com o garfo para que a mistura, ao cozinhar, se divida em vários pedaços. Deixamos cozinhar por cerca de dez minutos. Após a cozedura, adicionamos um fio de azeite extravirgem e servimos quente com os croutons e… bom apetite!