O bolo langarola, ou bolo Cortemilia, ou bolo de avelãs, tem origens camponesas e era preparado para o Natal usando as avelãs restantes da colheita de verão e podia conter rum e farinha.
Até alguns anos atrás, podia ser encontrado com a adição de ingredientes diferentes, como farinha de cacau, rum e/ou fermento.
Recentemente, os confeiteiros piemonteses submeteram o bolo a uma regulamentação, estabelecendo que o doce deve ser chamado de bolo Cortemilia e deve conter uma porcentagem de avelãs Piemonte IGP, qualidade Tonda Gentile, igual a 35%, além de ovos, açúcar e manteiga.
As únicas variações permitidas: uma eventual adição de farinha de trigo ou fermento baunilhado.
Excluídos aditivos e outros ingredientes.
A versão que proponho é “na caneca”, uma espécie de mugcake langarola, como estreia para a seção de Natal ao redor do mundo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 caneca
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Bolo langarola na caneca:
- 80 g avelãs (Tonda gentile do Piemonte)
- 45 g açúcar
- 50 g manteiga
- 1 ovo
Ferramentas
- 1 Caneca 9 cm
Passos
Misture a manteiga com o açúcar.
Adicione o ovo, continuando a mexer.
Pique as avelãs em um processador de alimentos e adicione à mistura.
Unte e enfarinhe uma caneca com diâmetro de cerca de 9 cm, cozinhe no micro-ondas a 800 Watts por 2 minutos.
Vire-a de cabeça para baixo e sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Frequentemente é servida com o tradicional zabaione quente (feito com Moscato, Barolo ou Barberasco) ou acompanhada por Moscato d’Asti ou Bracchetto d’Acqui
