O pandolce genovês é uma receita típica da Ligúria que é normalmente servida durante as festas de Natal, sendo também chamado de panetone genovês.
Existem dois tipos, a versão baixa e plana e a versão alta.
A tradição antiga conta que deve ser servido à mesa pela pessoa mais jovem da casa com um raminho de louro colocado no centro, como um desejo de bem-estar e sorte. E depois deve passá-lo para o mais velho da mesa, que se encarregaria de cortá-lo e servi-lo aos outros comensais.
De fácil e rápida preparação, apresenta-se com uma massa compacta à base de farinha, frutas cristalizadas, ovos, pinhões, anis, açúcar e, na minha receita, óleo de sementes.
Nasceu em Gênova mas é famoso e muito requisitado em toda a Ligúria.
O pandolce pode ser também uma ótima ideia de presente para levar ao almoço ou jantar com amigos ou parentes.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do pandolce genovês
- 300 g farinha tipo 1
- 1 ovo
- 80 g leite
- 80 g óleo de sementes
- 80 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá mel
- 1 colher de chá anis em pó
- 200 g passas
- 80 g laranja cristalizada
- 20 g pinhões
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 80 g cidra cristalizada
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Forma de bolo
- Papel manteiga
- 1 Batedor de mão
- 1 Colher de pau
Passos para a preparação do pandolce genovês
Para preparar o rico e delicioso pandolce genovês, comece pegando uma tigela
Em seguida, coloque primeiro os líquidos, ou seja, o leite, o óleo de sementes, o ovo e depois o açúcar e com um batedor de mão misture até obter uma mistura homogênea. Neste ponto, adicione as passas, que foram previamente embebidas em água morna por cerca de 30 minutos e depois escorridas, a laranja cristalizada, a cidra cristalizada, o anis e os pinhões e com uma colher de pau misture
Por último, despeje a farinha tipo 1 e o fermento para doces e, ainda com a colher de pau, misture bem. A mistura ficará compacta e pegajosa.
Enquanto isso, forre uma forma redonda d.20 com papel manteiga, e despeje a massa nivelando-a perfeitamente.
Asse a 180 graus por 40 minutos. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito. Após o cozimento, deixe esfriar e finalmente sirva… bom apetite!!
Dicas e notas
O pandolce genovês se conserva por até três-quatro dias em local fresco e seco.
Deixo uma pequena dica para fazer o papel manteiga aderir bem à forma, antes de espalhá-lo, molhe-o na água da torneira e esprema. Enxugue com papel toalha e ele ficará suave e mais fácil de manusear.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir os pinhões por outra coisa?
Os pinhões podem ser substituídos por outras frutas secas
