Uma creme de chocolate branco sem lactose para saborear simplesmente no copo ou para rechear bolos, bombas, tortas. Pode ser preparado também com chocolate branco normal nas mesmas quantidades. Este creme de chocolate branco é uma espécie de creme chantilly porque inclui a adição de chantilly que o torna mais leve no paladar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g leite de soja (sem glúten)
- 3 gemas
- 50 g açúcar
- 12 g amido de milho sem glúten
- 12 g amido de arroz (sem glúten)
- 1/2 vagem de baunilha
- 100 g chocolate branco (vegano-sem glúten)
- 200 ml creme de leite para chantilly (sem lactose com teor de lactose inferior a 0,01% ou vegetal sem glúten)
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
- 1 Faca
Passos
Abra a vagem de baunilha e retire as sementes.
Aqueça o leite de soja com a vagem vazia de baunilha.
Em uma tigela, misture com um batedor as gemas, o açúcar, as sementes de baunilha e, por último, os amidos.
Quando ferver, adicione à bebida de soja a mistura de ovos.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo com um batedor.Pique grosseiramente o chocolate branco e adicione-o ao creme de confeiteiro ainda quente. Misture com uma espátula até obter um creme liso e aveludado. Transfira para um recipiente limpo.
Resfrie rapidamente o creme em banho-maria com água e gelo, ou no freezer, cobrindo-o com filme plástico em contato.
Bata o creme de leite com uma batedeira elétrica. Uma vez frio, adicione o chantilly em duas vezes.
A primeira parte do creme misture com um batedor até obter um creme homogêneo. A segunda parte incorpore delicadamente com a ajuda de uma espátula, misturando de baixo para cima.
Sirva em copinhos individuais ou utilize em outras receitas.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
O creme de chocolate branco sem lactose pode ser conservado por 3 dias na geladeira em recipiente fechado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar o creme de chocolate branco em uma torta para assar no forno?
Não porque o creme de chocolate branco sem lactose contém chantilly fresco. Para usá-lo, será necessário pular a última etapa, que é a adição de chantilly.
Como posso usar este creme de chocolate branco sem lactose?
Você pode apreciá-lo simplesmente assim com a adição de frutas frescas porque tem uma consistência muito leve. Ou para rechear bolos, tortas frias, bombas, até mesmo biscoitos.
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