Os nhoques à romana são uma receita típica de Roma, transmitida depois para toda a península.

Trata-se de discos macios por dentro e crocantes por fora, feitos com uma massa de semolina, leite, ovos, parmesão e manteiga, muito saborosos.

Esta que deixo aqui é a receita base; de fato há muitas variações, como nhoque à romana ao molho, verdes e com diversos outros molhos.

É uma receita bem simples até para quem está começando; com meu método infalível para formar e cortar os discos, você evita perda de tempo e desperdício desnecessário.

Ótimos servidos no almoço ou no jantar — são tão gostosos que qualquer ocasião é boa para apresentá-los, tanto para a família quanto para os amigos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito barato
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g semolina
1 l leite
2 gemas
50 g manteiga
50 g parmesão ralado
a gosto sal fino
a gosto noz-moscada
100 g parmesão ralado
60 g manteiga

Utensílios

1 Panela
Papel manteiga
1 Assadeira
1 Batedor (fouet)
1 Colher de madeira
1 Tigela

Passo a passo para preparar o nhoque à romana

Para preparar os deliciosos nhoques à romana, pegue uma panela antiaderente e despeje o leite, levando-o até ferver.

Quando o leite ferver, desligue o fogo e adicione a semolina aos poucos, em fio, e com um batedor manual misture vigorosamente para não formar grumos. Depois acenda novamente o fogo, adicione sal fino e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de madeira, por 10 minutos. A mistura vai engrossar.
Terminada a cozedura, coloque a mistura em uma tigela, adicione rapidamente as gemas, a manteiga, a noz-moscada e o parmesão ralado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes e espalhe metade da massa sobre uma folha de papel manteiga e a outra metade em outra folha, pois tudo não caberia em uma só. Enrole-as separadamente como dois rolos firmes e deixe esfriar completamente.
Uma vez frios, remova o papel manteiga e corte os rolos com uma faca formando discos com cerca de um centímetro e meio de espessura.
Unte uma assadeira e disponha os discos sobrepondo-os levemente; polvilhe com o restante do parmesão ralado e salpique por cima alguns pedaços de manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, até dourar. Ao terminar o cozimento, deixe descansar alguns minutos e sirva quente… bom apetite!!