Os nhoques à romana são uma receita típica romana transmitida para toda a península.

São discos macios por dentro e crocantes por fora, feitos de uma massa de sêmola, leite, ovos, parmesão e manteiga, muito saborosos.

Esta é a receita básica, de fato existem muitas variantes, como os nhoques à romana com molho, verdes e com outros vários condimentos.

É uma receita muito simples mesmo para quem está começando, com meu método infalível para criar e cortar os discos, evitando perda de tempo e desperdícios desnecessários.

Ótimos para servir no almoço ou jantar e são tão bons que qualquer ocasião é boa para oferecê-los, tanto para a família quanto para os amigos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g sêmola
1 l leite
2 gemas
50 g manteiga
50 g parmesão ralado
q.b. sal fino
q.b. noz-moscada
100 g parmesão ralado
60 g manteiga

Ferramentas

1 Panela
Papel manteiga
1 Assadeira
1 Batedor de arame
1 Colher de madeira
1 Tigela

Passos para preparar o nhoque à romana

Para preparar os deliciosos nhoques à romana, pegamos uma panela antiaderente e despejamos o leite e levamos à fervura

Quando o leite ferver, desligamos o fogo e adicionamos lentamente a sêmola, e com um batedor de arame manual, misturamos de forma enérgica para que não formem grumos. Depois ligamos novamente o fogão, adicionamos o sal fino e cozinhamos, mexendo sempre com uma colher de madeira, por 10 minutos. A mistura vai engrossar.
Após o cozimento, colocamos em uma tigela e adicionamos rapidamente as gemas, a manteiga, a noz-moscada e o parmesão ralado. Misturamos bem para incorporar todos os ingredientes e espalhamos metade da mistura em uma folha de papel manteiga e a outra metade em outra, pois em uma só não caberia tudo. Então, enrolamos separadamente em si mesmos, de forma apertada, até obtermos dois rolos e deixamos esfriar completamente.
Uma vez frios, removemos o papel manteiga e cortamos com uma faca formando discos com cerca de um centímetro e meio de espessura.
Untamos uma assadeira e colocamos os discos, sobrepondo ligeiramente, então polvilhamos com o restante parmesão ralado e pedaços de manteiga.
Levamos ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, até dourar. Após o cozimento, deixamos descansar alguns minutos e servimos quente… bom apetite!!