O creme de cogumelos Portobello é um prato muito delicado, para servir como entrada com um bom copo de vinho tinto. Os cogumelos Portobello são uma variante dos clássicos champignons, maiores e mais carnudos, têm um chapéu muito grande. São muito ricos em proteínas a ponto de serem chamados de carne da floresta, portanto um substituto válido da carne para quem é vegetariano e vegano, ricos em vitamina D, ferro, aminoácidos e sais minerais. Prestam-se muito bem na cozinha, além dos cremes, são ótimos também recheados ou grelhados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 cogumelos Portobello
- 1 cebolinha fresca
- 1 l caldo de legumes
- sal
- pimenta
- 2 galhos salsinha
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 100 ml creme de leite fresco líquido
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Mixer de mão
Passos
Limpe os cogumelos removendo a terra e eventuais resíduos com papel de cozinha úmido. Corte em pedaços de cerca de 2 cm e reserve. Pique a cebola finamente.
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione a cebola picada.
Deixe refogar por alguns minutos em fogo baixo.
Adicione os cogumelos e deixe saborizar por 2-3 minutos em fogo médio. Adicione o caldo e cozinhe por meia hora.
Acerte o sal e a pimenta.
Retire algumas colheres de cogumelos para decoração.
Bata com um mixer de mão e adicione o creme de leite.
Após bater, adicione novamente os cogumelos.
Sirva com salsinha picada, um fio de azeite e pão.
Conselhos
Conserva-se por 2-3 dias na geladeira. Para torná-la adequada para intolerantes ou veganos é possível usar creme vegetal.
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