O bolo de leite de coco é macio e com o doce aroma do coco. Uma sobremesa para café da manhã ou lanche sem derivados do leite, para saborear assim simples ou recheado com uma boa geleia ou um delicioso creme de chocolate branco. Macio e úmido na medida certa, pode ser enriquecido com pedaços de chocolate ou como eu fiz, adicionando cacau. Se você gosta de sobremesas com coco, recomendo experimentar os pancakes low-carb de coco ou os biscoitos de coco com farinha de arroz, ambos sem glúten e sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 ml leite de coco (em lata)
- 200 g açúcar
- 6 ovos
- 300 g farinha de trigo
- 150 g amido de milho
- 16 g fermento em pó para bolos
- 50 g óleo vegetal
- 20 g cacau em pó
- 5 g rum
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 2 Tigelas
- 1 Forma
- 1 Espátula
Passos
Quebre os ovos em uma tigela e bata com uma batedeira elétrica na velocidade máxima com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o óleo e continue a misturar com a batedeira em velocidade baixa.
Incorpore a farinha peneirada com o fermento e o amido de milho, alternando com o leite de coco.Para a variante com cacau, separe 1/4 da massa e adicione o cacau e o rum.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada com diâmetro de 24 cm.
Asse por cerca de 50 minutos a 180°C em forno estático pré-aquecido.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
Use o leite de coco em lata e não a bebida vegetal, pois contêm diferentes teores de gordura.
Conserva-se por até 5 dias em recipiente fechado em local fresco.
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