As beterrabas em conserva de azeite são uma ótima conserva para saborear no período de inverno ou verão. Dessa forma, são muito simples e podem ser usadas em várias receitas, acompanhando carnes ou queijos. A beterraba vermelha é rica em sais minerais como cálcio, potássio, ferro e rica em vitaminas A, C e B, especialmente o ácido fólico. Rica em antioxidantes e flavonoides, é um concentrado de bem-estar natural.

Se você não quer perder todas as novas receitas, siga-me também na minha página do Facebook, no meu perfil do Instagram e no meu canal do Youtube

Descubra também as outras receitas de conservas

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Peças
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

4 beterrabas (vermelhas)
500 ml vinagre de maçã
150 ml vinho branco
500 ml água
4 folhas louro
1 colher de chá tomilho (seco)
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
q.b. pimenta em grãos

Ferramentas

1 Panela
1 Descascador
4 Potes
1 Faca

Passos

Lave bem as beterrabas, removendo qualquer resíduo de terra. Com um descascador, remova a casca e enxágue-as novamente em água corrente. Seque-as bem com papel absorvente.
Corte em fatias de cerca de 3 mm.
Em uma panela grande, despeje a água, o vinagre e o vinho.
Escaldar por cerca de 4 minutos, algumas de cada vez.
Escorra e deixe secar por 12 horas em um pano.
Transfira as beterrabas para um recipiente e tempere com sal e tomilho seco.
Coloque nos potes e adicione uma folha de louro por pote e alguns grãos de pimenta.
Cubra com azeite e feche.
No fundo de uma panela, estenda um pano de prato.
Enrole os potes em outros panos para evitar que quebrem durante a fervura.
Coloque os potes na panela e cubra completamente com água.
Feche com uma tampa e leve à fervura.
Esterilize por 45 minutos a partir da fervura.
Deixe os potes esfriarem dentro da panela sem tocá-los, para evitar que quebrem. Retire os potes da panela e verifique se o vácuo foi realizado.
Consuma pelo menos após 1 mês.