Molho tonnato à água: O Segredo para um Tonnato Leve que Conquista Todos!
Amigos amantes da gastronomia, preparem-se para revolucionar sua forma de entender um dos grandes clássicos da cozinha italiana: o molho tonnato! Hoje trago a vocês o mundo da leveza e do sabor sem concessões com meu incrível molho tonnato à água. Esqueçam as versões pesadas e ricas em maionese: aqui falamos de um creme aveludado, saboroso e incrivelmente fresco, perfeito para acompanhar a vitela (o “vitello tonnato” será uma maravilha!), legumes grelhados, ou até mesmo espalhado em uma bruschetta. É a solução ideal para quem procura uma alternativa mais leve mas não quer abrir mão daquele sabor icônico que nos faz enlouquecer.
A beleza desta receita está em sua simplicidade e versatilidade: poucos ingredientes, um liquidificador e pronto! É um truque genial que permitirá saborear o sabor inconfundível do tonnato, mas com uma leveza que fará você se sentir menos culpado (e mais em forma!) nestes dias quentes de verão aqui em Piacenza.
Água, Atum e Magia: O Creme Revolucionário!
Imagine o atum, protagonista indiscutível, que se funde com a salinidade das anchovas e a nota pungente e refrescante das alcaparras. A água não só o torna mais fluido e espalhável, mas ajuda a criar uma emulsão perfeita, ligando todos os sabores em um abraço cremoso e envolvente. como na minha receita de berinjela tonnata.
Abaixo mais molhos deliciosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 92,42 (Kcal)
- Instrumentos 0,48 (g) dos quais açúcares 0,11 (g)
- Proteínas 11,36 (g)
- Gordura 5,05 (g) dos quais saturados 2,11 (g)dos quais insaturados 2,90 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sódio 455,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos (cozidos)
- 50 ml água
- 150 g atum
- 3 anchovas em óleo
- 1 colher de chá alcaparras
- 1/2 limão (suco)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- Liquidificador de imersão Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Liquidificador de Imersão, 1000 W, Mixer com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 3 Acessórios, Copo 800 ml, Triturador 500 ml e Batedor, Lâminas em Aço Inoxidável
Passos
Prepare o molho tonnato: No copo de um liquidificador de imersão, coloque os ovos cozidos cortados em pedaços, ou inteiros, a água e o suco de limão, um pouco de sal, bata. Adicione o atum escorrido, as alcaparras, as anchovas e bata até obter um molho suave e homogêneo. Se o molho estiver muito espesso, adicione gradualmente mais água até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o sal, e pimenta.
Uma alternativa ao clássico molho tonnato, decididamente mais leve, mas igualmente saborosa
Armazenamento, notas, dicas, variações para o molho tonnato à água
Qualidade dos ingredientes: Use atum, anchovas e alcaparras de ótima qualidade, fazem realmente a diferença.
Alho (opcional): Para um toque a mais, você pode adicionar meio dente de alho muito pequeno e descascado durante a batida.
Ervas aromáticas: Um pouco de salsa fresca picada ou orégano no molho pode dar um aroma extra.
Sabor mais rico (mas sempre leve!): Se você quiser ainda mais cremoso sem pesar, pode adicionar algumas colheres de ricota fresca (bem escorrida) antes de bater.
Conserva-se por alguns dias na geladeira
Perguntas Frequentes
Mas qual é o segredo deste molho tonnato à água que o torna tão especial?
A chave está justamente no uso de água no lugar da clássica maionese, ou do óleo.
