As cestinhas de batata e cogumelos são um prato delicioso e muito saboroso para apresentar como entrada ou aperitivo, ou nos banquetes das festas
Preparadas com uma base de massa folhada em forma de cestinha individual, com um recheio saboroso de batatas e cogumelos passados primeiro na frigideira e enriquecidos com queijo que dá o toque final à receita. Em seguida, levadas ao forno.
Além de serem muito apetitosas, são muito bonitas aos olhos e fáceis de servir.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das cestinhas de batata e cogumelos
- 1 massa folhada
- 300 g cogumelos champignon
- 2 batatas médias
- 100 g scamorza defumada
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Forma
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Forma
Passos para a preparação das cestinhas de batata e cogumelos
Para preparar as deliciosas cestinhas de batata e cogumelos, começamos descascando as batatas e cortando a scamorza defumada em pedaços pequenos.
Depois de descascar as batatas, com uma mandolina cortamos em tiras e depois com uma faca em cubos.
Em seguida, em uma frigideira antiaderente, adicionamos um fio de azeite de oliva extra virgem e adicionamos os cogumelos champignon já cortados em fatias e deixamos a água evaporar. Uma vez que a água tenha evaporado, adicionamos as batatas e fritamos por 6-7 minutos e deixamos esfriar
Enquanto isso, estendemos a massa folhada e com uma forma de anel d. 10 criamos círculos que inseriremos nas formas de tartalete criando bordas como na foto
Depois adicionamos às batatas e aos cogumelos fritos o sal e a scamorza cortada em pedaços pequenos. Misturamos bem e recheamos as cestinhas de forma abundante. Polvilhamos a superfície com parmesão ralado e levamos ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos. Até dourar.
Terminado o cozimento, retiramos do forno e servimos quente… bom apetite!
Dicas e notas
As cestinhas de batata e cogumelos se conservam na geladeira por dois dias e antes de servir, recomendo aquecer no forno por alguns minutos a 160 graus.
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