Os vol au vent recheados são uma entrada muito saborosa e deliciosa que nunca falta nas mesas durante as festas de Natal, como o dia de Natal e a véspera de Ano Novo.
De fácil e rápida preparação, são à base de cogumelos champignon que, após serem cozidos na frigideira, são batidos com o creme de leite, servidos sobre uma base de champignon crus temperados com azeite, sal, limão e salsinha.
Portanto, em um único prato, temos crocância, cremosidade e frescor.
É impossível não repetir, então conte pelo menos dois por pessoa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação dos vol au vent
- 400 g cogumelos champignon
- 120 g creme de leite
- 12 vol au vent
- sal
- q.b. azeite extravirgem
- 3 dentes alho
- q.b. granulado de nozes
- 100 g cogumelos champignon
- 1/2 limão
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Liquidificador
Passos para a preparação dos vol au vent
Para preparar esta deliciosa entrada, começamos limpando muito bem os champignons, removendo qualquer sujeira com uma faca e cortando-os em fatias finas. Como alternativa, usamos aqueles já limpos e cortados.
Então, em uma frigideira antiaderente, adicionamos um fio de azeite extravirgem e douramos os dentes de alho por alguns minutos. Em seguida, removemos e colocamos 400 g de champignons e sal. Cozinhamos por cerca de 15-20 minutos, primeiro em fogo alto para que expelam toda a água e depois em fogo médio-baixo até dourarem. Ao cozinhar, a água evaporará e os cogumelos deverão ficar bem secos.
Uma vez dourados, colocamos no liquidificador e batemos com o creme de leite até obter um creme. Então recheamos os vol au vent de forma generosa e polvilhamos com granulado de nozes. Colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga e assamos a 180 graus por 15 minutos.
Enquanto isso, temperamos os champignons restantes, previamente cortados em fatias finas, com azeite, sal, limão e salsinha e reservamos para adicionar como acompanhamento aos vol au vent.
Após o cozimento, retiramos do forno, deixamos descansar por alguns minutos, colocamos nos pratos e servimos… bom apetite!
Dicas e notas
Os vol au vent podem ser mantidos na geladeira por dois dias e, antes de servir, recomendo aquecê-los no forno a 160 graus por alguns minutos.
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