Os pães integrais são uma ótima substituição para o pão branco, porque são ricos em minerais, vitaminas, fibras, menos calóricos, com um índice glicêmico menor em comparação ao pão branco comum. Para saborear um ótimo pão integral, é preciso usar boas farinhas integrais, preferencialmente moídas em pedra e, se possível, também compradas de pequenos agricultores locais. Recomendo antes de comprar a farinha integral, ler bem o rótulo, pois o único ingrediente deve ser a farinha integral e não a farinha 00 com adição de farelo ou bran.
Descubra também outras receitas de pão integral:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg farinha integral
- 800 ml água (até 900 ml)
- 5 g fermento biológico fresco
- 5 g sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
Passos
Em uma tigela, dissolva o fermento com 100 ml de água morna.
Na batedeira, adicione a farinha, 700 ml de água, misture e adicione por último o fermento.
Se necessário, adicione mais água, aos poucos, e misture até obter uma massa lisa e bem formada.
Deixe crescer até dobrar de tamanho em local quente, cerca de 24°C.
Abaixe a massa e forme pãezinhos de 60 g.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente enfarinhada com sêmola de trigo duro.
Deixe crescer novamente por 30-40 minutos em local quente.
Faça cortes na massa.
Asse a 200°C por 10 minutos.
Reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 10-15 minutos.
Conselhos
Conservam-se em saco fechado por até 5 dias. Basta aquecê-los em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 5 minutos.
Podem ser congelados antes da última fermentação ou depois de assados, assim que esfriarem.
Você gosta das minhas receitas? Então, fique sempre atualizado seguindo minha página no Facebook ou no Instagram.
Siga-me também no Pinterest.
