Os trouxinhas de maçã são docinhos de massa brioche recheados com creme de confeiteiro e maçãs. Ótimos para o café da manhã, mas também para o lanche das suas crianças. Você pode substituir o creme de confeiteiro por uma simples geleia de damasco, além disso, podem ser preparados também com ingredientes vegetais para os intolerantes à lactose.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 1 Hora
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

500 g farinha 0
150 g manteiga (ou vegetal)
180 g ovos
80 g leite (ou vegetal)
70 g açúcar
2 g fermento biológico seco
1 colher de sopa mel de acácia
1 colher de sopa rum
1 limão (raspas)
1 fava de baunilha
8 g sal
250 g leite (ou vegetal)
65 g açúcar
50 g gemas
25 g amido de milho
1/2 fava de baunilha
2 maçãs
1 limão
1 ovo
2 colheres de sopa leite (ou vegetal)
açúcar de confeiteiro

Ferramentas

1 Batedeira
2 Tigelas
1 Rolo
1 Panela

Passos

Abra a baunilha e retire as sementes de dentro.
Aqueça o leite com a fava de baunilha em uma panela.
Misture as sementes de baunilha com os ovos e o açúcar e misture com um batedor.
Adicione os amidos e misture bem.
Despeje o leite quente no creme, misture com um batedor.
Transfira a mistura para uma panela e cozinhe sempre mexendo, por cerca de 4-5 minutos..
Coloque o creme em um recipiente raso e amplo.
Cubra com filme plástico em contato.
Deixe esfriar rapidamente e transfira para a geladeira por algumas horas.
Conserva-se na geladeira por no máximo 3 dias.
Despeje na tigela da batedeira a farinha, o fermento biológico, os ovos inteiros, o açúcar granulado, o mel, o rum, a casca de limão e a baunilha.
Ligue a máquina e deixe amassar por cerca de 8 minutos em velocidade reduzida.
Adicione a manteiga amolecida, incorporando-a à massa aos poucos.
Finalize com o sal e amasse por mais 5 minutos ou até obter uma massa lisa, homogênea e elástica.
Deixe crescer em temperatura ambiente, cobrindo com filme plástico, até dobrar de volume.
Quebre a fermentação, amassando levemente com as mãos e coloque, coberto com filme plástico, na geladeira durante a noite.
Abra a massa brioche e forme um retângulo de meio cm de espessura.
Espalhe sobre metade da superfície, até as bordas externas, a geleia ou o creme de confeiteiro com uma espátula e adicione a maçã cortada finamente embebida no suco de limão.
Feche ao meio. Corte retângulos de 5X10 cm e sele bem as bordas.
Transfira para uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe crescer por cerca de 2 horas a 26°C ou até dobrar de volume.
Pincele com ovo e leite.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 18-20 minutos.
Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dicas

Você pode substituir o creme de confeiteiro por uma simples geleia de damasco.

Podem ser congelados tanto cozidos quanto crus antes da última fermentação. No caso de congelá-los crus, basta colocá-los diretamente congelados na noite anterior em uma assadeira forrada com papel manteiga. Na manhã seguinte, pode-se proceder à douração e depois à cocção conforme a receita. Enquanto se forem congelados cozidos, basta aquecê-los por alguns minutos no forno quente a 200°C ou na fritadeira a ar, já descongelados, para recuperar toda a sua fragrância.