A massa louca ligure é uma base muito simples para a preparação de tortas salgadas típicas da Ligúria que depois se espalhou para outras regiões.
Fácil, rápida e é preparada com pouquíssimos ingredientes, farinha, óleo, vinho ou água com gás e sal.
Todos ingredientes que dificilmente faltam na despensa.
Crocante, leve, pois não contém ovos e fermento, e crocante.
É preparada em pouquíssimos minutos e é fácil de estender com o rolo. Pode-se dizer que está ao alcance de todos, mesmo dos menos experientes.
Uma vez estendida, é fundamental furar a base e a superfície com um garfo e pincelar a massa que faz a tampa com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Como em cada uma das minhas receitas, eu uso apenas farinha tipo 1 ou 2 moídas na pedra, pois são menos refinadas e conservam todas as propriedades do trigo. Quem, no entanto, não as tiver à disposição em casa, pode usar a 00.
A receita é para uma forma redonda de d. 30.
Recomendo essas tortas salgadas para usar a massa louca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa louca ligure
- 250 g farinha tipo 1
- 130 g vinho branco espumante ou água com gás
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal fino
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Superfície de trabalho
- Filme plástico para alimentos
Passos para a preparação da massa louca ligure
Para preparar a deliciosa massa louca ligure começamos pegando uma tigela
Então despejamos a farinha tipo 1 ou 00 depois o azeite de oliva extravirgem e o vinho branco ou a água com gás e por último o sal.
E com uma colher de pau misturamos grosseiramente os ingredientes e depois os despejamos sobre uma superfície de trabalho. Então amassamos energicamente com as mãos por 5-6 minutos
até obter um bloco compacto. A massa louca não precisa descansar, portanto, está pronta para ser estendida, bem enfarinhada, na espessura desejada. Antes de assar, pincele a superfície com um fio de azeite de oliva extravirgem, isso a tornará ainda mais crocante.
O tempo de cozimento varia de acordo com a receita preparada. Normalmente, leva de 30-35 minutos em forno estático a 180 graus.
Conservação e notas
A massa louca pode ser congelada envolta em filme plástico para alimentos.
Se sobrar massa, obviamente nada se desperdiça, ao contrário, eu corto em quadrados de 15×15 e asso na grelha do forno. Uma vez assados, você se surpreenderá com a gostosura. Serão crocantes e fofinhos, ótimos substitutos do pão.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu tiver uma forma maior, como calculo as quantidades
Simplesmente dobrando-as
