As almôndegas são certamente um dos pratos principais mais apreciados. Há inúmeros ingredientes que podem ser combinados e todos dão espaço à criatividade.
São um clássico da culinária italiana e não podem faltar nas nossas mesas, agradam tanto adultos quanto crianças.
Estas ao limão são realmente deliciosas, além disso, são fáceis de fazer e são cozidas na frigideira com a adição de um molho saboroso que dá aquele toque a mais.
Nesta receita usei carne moída de vitela, mas você pode facilmente substituí-la por carne mista, nesse caso, serão ligeiramente mais gordurosas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das almôndegas ao limão
- 600 g carne moída de vitela
- 200 g batatas cozidas
- 1 ovo
- 80 g parmesão ralado
- 150 g presunto cozido
- 10 g salsa picada
- q.b. farinha
- q.b. sal fino
- 3 conchas caldo de legumes
- 1 colher farinha
- 1 limão
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Bandeja
- 1 Frigideira
- 1 Espremedor de batatas
Passos
Para preparar as deliciosas almôndegas ao limão, começamos pegando uma tigela ,
em seguida, adicionamos as batatas cozidas amassadas com um espremedor de batatas , a carne moída, o ovo, a salsa picada, o presunto cozido picado e por último o parmesão ralado e o sal .
Então, misturamos tudo bem com um garfo e retiramos 50 g da mistura, moldando com as mãos úmidas (para não grudar), formamos almôndegas redondas. Em seguida, em um prato de servir colocamos a farinha e empanamos cada almôndega.
Enquanto isso, preparamos o caldo de legumes adicionando, a frio, aos poucos, a farinha peneirada e misturando vigorosamente com um batedor de mão para não formar grumos e aquecemos. Assim obtemos um caldo bem encorpado. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente colocamos azeite de oliva extra virgem, a quantidade necessária para cobrir o fundo da frigideira, meio dedo, não mais. Aquecemos o óleo e depois adicionamos nossas almôndegas. Então, deixamos dourar virando uma vez de cada lado, e então
Adicionamos o suco de limão e cozinhamos por dois minutos.
Finalmente, despejamos o caldo de legumes e completamos o cozimento em fogo baixo e com tampa por mais 5 minutos. Ao final do cozimento, servimos morno e… bom apetite! Para fazer o “scarpetta” neste delicioso molho, recomendo o meu pão macio.
Armazenamento e notas
As almôndegas ao limão podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por dois dias e, se desejar, podem também ser congeladas.
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