Começa a temporada de cogumelos e hoje mesmo me deram de presente alguns cogumelos porcini fantásticos, recém colhidos nas florestas do nosso vale.

Nem preciso dizer como ficamos felizes, adoramos eles de qualquer jeito, crus, cozidos, empanados, etc.

E salteados são realmente deliciosos, dá para sentir todo o seu sabor e aroma.

Uma receita simples e rápida de preparar, mas que sempre conquista, mérito da matéria-prima que nesta receita é exaltada ao máximo.

Os cogumelos são uma boa fonte de vitamina B e fibras. Além disso, contêm várias proteínas. Para quem é intolerante, recomenda-se consumi-los cozidos.

Os cogumelos porcini são os mais apreciados desde a antiguidade, e ainda hoje são muito valorizados.

Crescem perto das árvores, especialmente perto de faias e castanheiras. Não é fácil encontrá-los porque muitas vezes estão escondidos sob as folhas secas.

Ainda me lembro de quando meu pai passava o dia inteiro nas florestas procurando-os e sempre chegava em casa com cestos cheios de porcini, ovos e galetas. Nos últimos anos, tem se tornado cada vez mais raro encontrá-los, infelizmente.

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