Apesar do nome, com Biscoitos e molho refere-se a uma receita salgada.
Não se trata de biscoitos (chamados cookies), mas para os americanos de uma espécie de pãezinhos, semelhantes aos muffins ingleses, cobertos com sawmill gravy.
Os historiadores culinários indicam sua origem nos Apalaches do Sul no final do século XIX.
Biscoitos podem ser feitos com farinha de trigo ou farinha de milho amarelo, e às vezes são enriquecidos com queijo ou outros ingredientes na massa.
É um café da manhã popular especialmente no sul dos Estados Unidos, difundido principalmente durante a Guerra da Independência quando as reservas de alimentos eram escassas.
Sawmill gravy, ou white gravy ou cream gravy, é um molho bechamel feito com gorduras de carne, como salsicha ou bacon, ou sucos de carne provenientes de carnes assadas ou fritas.
A gordura é combinada com a farinha para criar um roux e o leite é geralmente usado como líquido para criar a cremosidade do molho, mas muitas vezes também é adicionada nata.
Frequentemente temperado com pimenta preta e às vezes com ervas aromáticas e pedaços de carne como salsicha ou fígado de frango em cubos.
Encontre outra receita baseada em biscoitos no blog:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 60 g manteiga
- 300 g farinha (trigo ou milho)
- 200 ml leite (ou leitelho)
- 1 colher de chá fermento alimentício
- q.b. sal
- 400 g salsicha
- 30 g farinha
- 600 ml leite
- q.b. pimenta preta
Passos
Para os “biscoitos”: corte a manteiga, adicione a farinha, o leite (ou leitelho) e o fermento.
Estenda a massa com um cortador de massa e crie círculos com diâmetro de 5 cm e altura de 1,5 cm.
Coloque-os em uma assadeira, com bordas se tocando, pincele com leite e asse em forno estático a 200º por 20 minutos.
Para o “sawmill gravy”: frite a salsicha esmigalhada, reserve e crie o roux com farinha e a gordura da salsicha (se necessário adicione manteiga) por 8 minutos.
Adicione a salsicha e, aos poucos, o leite até atingir fervura. Continue cozinhando por 15 minutos.
Sirva os biscoitos cobertos ou recheados com o white gravy.
Link afiliado #adv
Você pode enriquecer a receita com cheddar.
📍Bisquik – é o título do último episódio da série TV “Fargo 5” – e remete a Bisquick, uma mistura de forno pré-misturada vendida pela General Mills com a marca Betty Crocker, composta por farinha, manteiga, sal, açúcar e fermento, com a adição de ovos e leitelho como explica Dot, fazem-se os biscoitos, que não são nossos biscoitos (cookies) mas uma espécie de pãozinho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é gravy?
Gravy é um molho ou um condimento muitas vezes feito à base de sucos de carne que fluem naturalmente durante o cozimento e frequentemente engrossados com amido de milho ou outros espessantes para uma consistência maior.
Existem vários tipos.
